เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ซีฟู้ดผัดพริกเกาหลี

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

15 ชิ้น

Level

3

โคชูจัง (Gochujang) เป็นเครื่องปรุงเอกในครัวเกาหลีเทียบได้กับมิโสะของคนญี่ปุ่น ทำจากพริกแดง ถั่วเหลือง และข้าว ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำผึ้งหรือน้ำตาล หมักเป็นปีๆจนซอสเหนียวข้นสีแดงเข้ม รสเผ็ดเค็มกลมกล่อม ใช้หมักเนื้อและปรุงอาหารเกาหลีหลายชนิด สมัยก่อนคนเกาหลีทำโคชูจังใช้เองที่บ้าน แต่ด้วยกรรมวิธีการทำค่อนข้างยุ่งยากประกอบกับมีโรงงานผลิตโคชูจังใส่กระปุกขายอย่างแพร่หลาย ทำให้โฮมเมดโคชูจังค่อยๆเลือนหายไป ในไทยหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เกตบางแห่ง เช่น ฟูจิ วิลล่า

INGREDIENTS

โคชูจัง (น้ำพริกเกาหลี)

2 ช้อนโต๊ะ

สาเก

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ

¼ ถ้วย

น้ำมันพืช

1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมจีนสับละเอียด

1 ช้อนโต๊ะ

ปลาหมึกกล้วยบั้งตารางหั่นชิ้นเล็ก

150 กรัม

กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 25 กรัม) แกะเปลือกเด็ดหัวและหาง

15 ตัว

ผักกาดขาวหั่นท่อนสั้น

100 กรัม

แครอทหั่นเส้น

30 กรัม

น้ำมันงา

½ ช้อนชา

ผักบัตเตอร์เฮดใบเล็กล้างสะอาดแช่เย็นสำหรับจัดเสิร์ฟ งาขาวคั่วและต้นหอมซอยสำหรับโรย

METHOD

1. ผสมโคชูจัง สาเก น้ำผึ้ง และน้ำ เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้เข้ากัน ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงผัดพอเหลือง ใส่ปลาหมึกและกุ้งลงผัดพอสุก ใส่ผักกาดขาวและแครอทลงผัดพอสุก ใส่ส่วนผสมโคชูจังที่เตรียมไว้ ผัดเคล้าให้เข้ากันและซอสเคลือบปลาหมึกกับกุ้ง ชิมรสให้เผ็ดเค็ม หวานเล็กน้อย (ถ้าชอบรสหวานสามารถเติมน้ำตาลทรายได้) ปิดไฟ ใส่น้ำมันงา ผัดพอทั่ว ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้

 

2. จัดเสิร์ฟโดยวางผักบัตเตอร์เฮดแช่เย็นบนจานเสิร์ฟ ตักกุ้งและปลาหมึกผัดพริกเกาหลีวางบนใบผักโรยงาขาวคั่วและต้นหอมซอย เสิร์ฟ

 

 

 

สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ

Share this content

Tags:

Canape, gochujang, Korean, คานาเป้, น้ำพริกเกาหลี, อาหารทะเล, อาหารปาร์ตี้, อาหารเกาหลี, โคชูจัง

Recommended Articles

Recipeเปาะเปี๊ยะทอดอินโดไส้ผักโขมชีส
เปาะเปี๊ยะทอดอินโดไส้ผักโขมชีส

ปอเปี๊ยะทอดสไตล์อินโดนีเซีย ไส้ผักโขมผัดกับชีสเยิ้มๆ หอม มัน เค็มนิดๆ ในแผ่นแป้งกรุบกรอบ ทอดจนสีเหลืองทองน่ารับประทาน เป็นเมนูของว่างที่อร่อยลงตัว จะทานเล่น หรือเป็นออร์เดิร์ฟก็ถูกใจ!

 

Recommended Videos