เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำจิ้มตือคาโควและเต้าหู้ทอด

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

1 ถ้วย

Level

2

INGREDIENTS

น้ำตาลทรายแดง

2 ถ้วย

แบะแซ

2 ช้อนชา

น้ำ

½ ถ้วย

น้ำตาลทราย

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู

¼ ถ้วย

เกลือสมุทร

¼ ช้อนชา

พริกขี้หนูสวนโขลกหยาบ

35 เม็ด

ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ

¼ ถ้วย

ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ผสมน้ำตาลทรายแดงกับแบะแซเข้าด้วยกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ใส่น้ำ เคี่ยวจนข้นเหนียว ใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือ เคี่ยวต่อจนข้นเหนียว ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่พริกขี้หนู ถั่วลิสงคั่ว คนพอทั่ว ชิมรสให้หวาน เปรี้ยว เค็มอ่อนๆ หอมกลิ่นน้ำตาลเคี่ยว

 

2. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ

 

Tips

 

     

  • การเคี่ยวน้ำตาลทรายแดงกับแบะแซจนเป็นน้ำตาลไหม้ (คาราเมล) ช่วยทำให้น้ำจิ้มมีสีสวยและกลิ่นหอมยิ่งขึ้น น้ำตาลทรายแดงควรร่อนก่อน หรือเอาน้ำตาลที่จับตัวเป็นก้อนออกให้หมด เวลาเคี่ยวน้ำตาลจะละลายทั่วไม่ไหม้เสียก่อน
  •  

Share this content

Tags:

ตือคาโคว, ถั่วลิสง, น้ำจิ้ม, เต้าหู้ทอด, แบะแซ

Recommended Articles

Recipeข้าวมันหมูสับปลาเค็มนึ่ง
ข้าวมันหมูสับปลาเค็มนึ่ง

เมนูอาหารไทยจานเดียวที่เป็นที่รักของใครหลายๆ คนด้วยรสชาติที่คุ้นเคย ทำให้นึกถึงอาหารแบบบ้านๆ ที่เรียบง่ายแต่อร่อยล้ำ "ข้าวมัน" หอม นุ่ม เป็นเม็ดสวยและมีรสชาติกลมกล่อมในตัวเอง "หมูสับนึ่งปลาเค็ม" รสเค็ม หอม และอูมามิจากปลาเค็มที่ซึมซาบเข้าไปในเนื้อหมูสับ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม ชวนรับประทาน สุดท้ายน้ำจิ้ม รสเปรี้ยวเค็มหวาน ช่วยตัดเลี่ยนเเละเสรืมรสชาติ โรยขิงซอย พริกขี้หนูซอยและผักชี ปิดท้ายเพื่อเพิ่มรสชาติและความสดชื่น

 

Recommended Videos