เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
4-6 คน
Level
3
ไตปลาผัดแห้งเผ็ดเค็มกลมกล่อมกินกับผักเคียงเพลินๆ รสชาติคล้ายคั่วกลิ้ง แต่ใช้เนื้อปลาซาบะหรือปลาโอย่าง แนะนำใช้ปลาซาบะย่างจะเนื้อนุ่มนวลกว่า ถ้าง่ายกว่านั้นสามารถใช้ปลาทูน่ากระป๋องแทนก็ได้ เลือกใช้ไตปลาทูหรือไตปลาทะเลอย่างดีมาต้มกับสมุนไพรให้สุกก่อนแล้วจึงกรอบแต่น้ำออกไปเคี่ยวกับพริกแกงจนหอม ใส่เนื้อปลาที่ย่างแล้วลงไป ผัดให้น้ำเครื่องแกงซึมเข้าเนื้อปลาจนหมด ผัดต่อให้แห้งและหอมเครื่องแกงจึงใส่เม็ดมะม่วงและใบมะกรูดซอย เวลารับประทานเม็ดมะม่วงจะช่วยลดความเผ็ดร้อนแถมหอมๆมันๆในปากอีกด้วย อย่าลืมกินไตปลาผัดแห้งกับผักหลากหลายชนิดนอกจากจะช่วยดับรสเผ็ดร้อนในปากยังช่วยเสริมสุขภาพอีกด้วย
INGREDIENTS
พริกแกงไตปลา
1/2 ถ้วย
กะปิ
2 ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว
2 ช้อนชา
ส้มแขกแห้ง
2 ชิ้น หรือนำ้มะขามเปียก 1/2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อปลาซาบะหรือปลาโอย่าง
300 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ
1 ถ้วย
ใบมะกรูดซอย
6 ใบ
ใบมะกรูดซอยสำหรับโรย
ผักเหนาะมี ถั่วฝักยาว แตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วพู ยอดชะมวง สะตอ ลูกเหรียง ยอดมะกอก ใบบัวบก ฯลฯ
น้ำ
4 ถ้วย
ข่าหั่นแว่น
5 แว่น
ตะไคร้หั่นท่อนทุบ
4 ใบ
ใบมะกรูดฉีก
4 ใบ
ไตปลาทูหรือไตปลาทะเลอย่างดี
1/3 ถ้วย
METHOD
1. เตรียมน้ำไตปลาต้มโดยตั้งหม้อน้ำใส่ข่า ตะไคร้และใบมะกรูด พอน้ำเดือด ใส่ไตปลาลงต้มประมาณ 10 นาที กรองเอาแต่น้ำ เตรียมไว้
2. ใส่ไตปลาต้มลงในกระทะ ตามด้วยพริกแกงไตปลาและกะปิ เคี่ยวให้งวดลงครึ่งหนึ่งแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ส้มแขก ชิมรสให้เผ็ดเค็มกลมกล่อม
ใส่เนื้อปลาโอหรือปลาซาบะย่างลงไป ผัดให้น้ำแกงซึมเข้าเนื้อปลา (ตรงนี้ถ้าย่างปลาแห้งไปให้ใส่เนื้อปลาเร็วหน่อยน้ำแกงจะซึมเข้าไปทำให้ปลานุ่มขึ้น) พอเริ่มงวดใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ และใบมะกรูดซอย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
3. ตักไตปลาผัดแห้งใส่จาน โรยตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอย เสิร์ฟกับผักเหนาะ
อ่านบทความเพิ่มเติม
https://krua.co/cooking_post/tai-pla/
Gallery





Recommended Articles

รสชาติเค็มจากปลาเค็มที่เข้ากันได้ดีกับความนุ่มของหมูสับติดมัน ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยลงตัว เป็นเมนูที่ทานง่ายได้รสชาติเข้มข้น และมักเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน เหมาะกับการกินข้าวสวยร้อนๆ โรยด้วยพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงบีบมะนาวตัดรสนิดหน่อย เป็นเมนูที่อร่อยจนต้องเบิ้ลข้าว

น้ำพริกจรั๊วะโดง น้ำพริกชื่อแปลกถ้วยโปรดของลิซ่า แทบจะไม่ต้องพูดกันแล้วว่า ลิซ่า BLACKPINK พาอาหารและความเป็นไทยใดๆ โกอินเตอร์มากมาย และหนึ่งในอาหารชนิดแรกๆ ที่โด่งดังขึ้นมาเพราะเธอก็คือ น้ำพริกจรั๊วะโดง ที่ลิซ่าพูดตอนให้สัมภาษณ์กับนิตยสาร W Korea ว่าเป็นอาหารไทยที่เธออยากกิน วันนี้เลยมาแจกสูตรน้ำพริกถ้วยโปรด ที่ทำง่ายและอร่อย

แกงป่าหน่อไม้ดองใส่หมูสามชั้นสูตรนี้ทำง่ายและอร่อย เพียงแค่ใช้พริกแกงป่า ตราน้ำใจ มาผัดให้พอหอม ใส่หมูสามชั้น เติมหน่อไม้ ปรุงราด้วยน้ำปลาร้า ต้มให้รสชาติของหน่อไม้ดองและน้ำแกงป่าค่อยๆ เข้ากัน จากนั้นใส่ใบกะเพราเพิ่มสีสันด้วยพริกชี้ฟ้าแดง บอกเลยว่ากินคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อยไม่แพ้กัน

รสชาติเค็มจากปลาเค็มที่เข้ากันได้ดีกับความนุ่มของหมูสับติดมัน ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยลงตัว เป็นเมนูที่ทานง่ายได้รสชาติเข้มข้น และมักเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน เหมาะกับการกินข้าวสวยร้อนๆ โรยด้วยพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงบีบมะนาวตัดรสนิดหน่อย เป็นเมนูที่อร่อยจนต้องเบิ้ลข้าว

น้ำพริกจรั๊วะโดง น้ำพริกชื่อแปลกถ้วยโปรดของลิซ่า แทบจะไม่ต้องพูดกันแล้วว่า ลิซ่า BLACKPINK พาอาหารและความเป็นไทยใดๆ โกอินเตอร์มากมาย และหนึ่งในอาหารชนิดแรกๆ ที่โด่งดังขึ้นมาเพราะเธอก็คือ น้ำพริกจรั๊วะโดง ที่ลิซ่าพูดตอนให้สัมภาษณ์กับนิตยสาร W Korea ว่าเป็นอาหารไทยที่เธออยากกิน วันนี้เลยมาแจกสูตรน้ำพริกถ้วยโปรด ที่ทำง่ายและอร่อย

แกงป่าหน่อไม้ดองใส่หมูสามชั้นสูตรนี้ทำง่ายและอร่อย เพียงแค่ใช้พริกแกงป่า ตราน้ำใจ มาผัดให้พอหอม ใส่หมูสามชั้น เติมหน่อไม้ ปรุงราด้วยน้ำปลาร้า ต้มให้รสชาติของหน่อไม้ดองและน้ำแกงป่าค่อยๆ เข้ากัน จากนั้นใส่ใบกะเพราเพิ่มสีสันด้วยพริกชี้ฟ้าแดง บอกเลยว่ากินคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อยไม่แพ้กัน

รสชาติเค็มจากปลาเค็มที่เข้ากันได้ดีกับความนุ่มของหมูสับติดมัน ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยลงตัว เป็นเมนูที่ทานง่ายได้รสชาติเข้มข้น และมักเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน เหมาะกับการกินข้าวสวยร้อนๆ โรยด้วยพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงบีบมะนาวตัดรสนิดหน่อย เป็นเมนูที่อร่อยจนต้องเบิ้ลข้าว

น้ำพริกจรั๊วะโดง น้ำพริกชื่อแปลกถ้วยโปรดของลิซ่า แทบจะไม่ต้องพูดกันแล้วว่า ลิซ่า BLACKPINK พาอาหารและความเป็นไทยใดๆ โกอินเตอร์มากมาย และหนึ่งในอาหารชนิดแรกๆ ที่โด่งดังขึ้นมาเพราะเธอก็คือ น้ำพริกจรั๊วะโดง ที่ลิซ่าพูดตอนให้สัมภาษณ์กับนิตยสาร W Korea ว่าเป็นอาหารไทยที่เธออยากกิน วันนี้เลยมาแจกสูตรน้ำพริกถ้วยโปรด ที่ทำง่ายและอร่อย

แกงป่าหน่อไม้ดองใส่หมูสามชั้นสูตรนี้ทำง่ายและอร่อย เพียงแค่ใช้พริกแกงป่า ตราน้ำใจ มาผัดให้พอหอม ใส่หมูสามชั้น เติมหน่อไม้ ปรุงราด้วยน้ำปลาร้า ต้มให้รสชาติของหน่อไม้ดองและน้ำแกงป่าค่อยๆ เข้ากัน จากนั้นใส่ใบกะเพราเพิ่มสีสันด้วยพริกชี้ฟ้าแดง บอกเลยว่ากินคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อยไม่แพ้กัน
Recommended Videos