เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

สลัดเต้าหู้กับซอสถั่วรสเผ็ด

Recipe by ทวีทอง หงษ์วิวัฒน์

Serves

4 คน

Level

3

ซอสถั่วรสเผ็ด (spicy peanut sauce) มีรสชาติเผ็ด แต่ไม่มาก เป็นจุดเด่นของอาหารบรูไนและมาเลเซีย นิยมใช้ถั่วลิสงในซอสของอาหารหลายชนิด ทำให้ซอสข้นและหอมมัน

INGREDIENTS

เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง (250 กรัม)

1 ก้อน

น้ำมันพืช

½ ถ้วย

ก้านเซเลอรีหั่นเส้น

1 ถ้วย

แครอทหั่นเส้น

1 ถ้วย

มะเขือเทศหั่นเสี้ยว

1 ถ้วย

แตงร้านสไลซ์ทั้งเปลือกหั่นเส้น

1 ถ้วย

ถั่วงอกเด็ดหางลวกสุก

1 ถ้วย

บรอกโคลีตัดเป็นช่อลวกสุก

1 ถ้วย

ลูกเกด งาขาวคั่ว วอเตอร์เครส ถั่วลิสงทอดแกะเปลือก สำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ทำซอสถั่วรสเผ็ดโดยปั่นกระเทียม ถั่วลิสงคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทรายแดง พริกคาเยนป่น และน้ำในโถปั่นจนเนียนละเอียด เทใส่ถ้วย เตรียมไว้

 

2. หั่นเต้าหู้เป็นสี่เหลี่ยมขนาด 1×1 นิ้ว ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่เต้าหู้ลงทอดจนเหลืองทั่วทุกด้าน ตักขึ้นพักบนกระดาษทิชชูเพื่อซับน้ำมัน

 

3. ใส่เต้าหู้ทอด ก้านเซเลอรี แครอท มะเขือเทศ แตงร้าน ถั่วงอก และบรอกโคลี ในอ่างผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ซอสถั่วที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยลูกเกด งาขาวคั่ว วอเตอร์เครส และถั่วลิสงทอด เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

ซอสถั่ว, ซอสเผ็ด, ถั่วลิสง, อาหารมาเลเซีย, เต้าหู้

Recommended Articles

Recipeวุ้นเต้าหู้ฟรุ๊ตสลัด
วุ้นเต้าหู้ฟรุ๊ตสลัด

ใครเคยกินเมนูเต้าฮวยฟรุตสลัดแล้วชอบลองมาทำเมนูนี้ดู "วุ้นเต้าหู้ฟรุตสลัด" เมนูที่บอกเลยว่าสายน้ำเต้าหู้ต้องเลิฟเมนูนี้ โดยดัดแปลงเอาน้ำเต้าหู้มาผสมกับผงวุ้นแล้วใส่ลงในพิมพ์รูปต่างๆให้เซ็ตตัวก่อนนำออกจากพิมพ์ เสิร์ฟคู่กับผลไม้ ราดด้วยน้ำเต้าหู้เย็นๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายแดงหน่อย โหอร่อยสุดๆ

 

Recommended Videos