เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
2-3 คน
Level
3
แกงระแวง เป็นแกงโบราณที่ใส่กะทิ และใช้พริกแกงเขียวหวานที่เติมขมิ้น จึงมีสีสันออกสีเหลืองทอง ซึ่งแกงระแวงจะมีความเข้มข้นกว่าแกงเขียวหวาน เพราะมีน้ำแกงที่ขลุกขลิก เหมือนกึ่งแกงกึ่งผัด กลิ่นหอมและรสชาติของตะไคร้และสมุนไพรต่างๆ
INGREDIENTS
เนื้อวัวติดหน้าอกหั่นชิ้นพอคำ
300 กรัม
กะทิเรียลไทย
2 ถ้วย
ตะไคร้หั่นท่อนบุบ
3 ต้น
เกลือสมุทร
ช้อนชา
น้ำ
2 ถ้วย
พริกแกงระแวง
1/4 ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว
1 1/2 ช้อนชา
น้ำปลา
1 ช้อนโต๊ะ + 1ช้อนชา
ตะไคร้หั่นแฉลบ
2 ต้น
พริกชี้ฟ้าสีแดงและเขียวหั่นแฉลบอย่างละ
1 เม็ด
ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ
พริกไทยขาวเม็ด
1/2 ช้อนชา
ลูกผักชีคั่ว
2 ช้อนชา
ยี่หร่าคั่ว
1 ช้อนชา
เกลือสมุทร
1 ช้อนชา
ผิวมะกรูดซอย
1 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย
2 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นหั่นแว่น
2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนสีเขียวซอย
25 เม็ด
พริกชี้ฟ้าเขียวแกะเมล็ดออก
7 เม็ด
กระเทียมไทยแกะเปลือก
2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย
1/4 ถ้วย
กะปิย่าง
1 ช้อนชา
METHOD
- ทำแกงระแวงโดยตั้งกระทะบนไฟกลางใส่เนื้อวัว กะทิเรียลไทย 1 ถ้วย ตะไคร้ เกลือสมุทรและน้ำ พอเดือดหมั่นช้อนฟองออก นานประมาณ 30-45 นาที จนเนื้อวัวสุกนุ่ม
- ระหว่างเคี่ยวเนื้อ เตรียมเครื่องแกงโดยโขลกพริกไทยเม็ด ลูกผักชี ยี่หร่า และเกลือสมุทรลงในครก โขลกให้ละเอียดตามด้วยผิวมะกรูด ตะไคร้ ขมิ้น พริกขี้หนูสวน พริกชี้ฟ้าเขียว กระเทียม และหอมแดง ตามลำดับ โขลกส่วนผสมทุกอย่างให้ละเอียดเข้ากัน ตามด้วยกะปิโขลกให้พอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถ้วยพักไว้
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่กะทิเรียลไทย ¼ ถ้วย เคี่ยวจนแตกมัน ใส่พริกแกงลงผัดจนหอม เติมกะทิเรียลไทยที่เหลือลงไปตามด้วยเนื้อที่เคี่ยวเอาไว้ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่ตะไคร้และพริกชี้ฟ้าลงไป เคี่ยวต่อซักครู่ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
Recommended Articles

รสชาติเค็มจากปลาเค็มที่เข้ากันได้ดีกับความนุ่มของหมูสับติดมัน ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยลงตัว เป็นเมนูที่ทานง่ายได้รสชาติเข้มข้น และมักเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน เหมาะกับการกินข้าวสวยร้อนๆ โรยด้วยพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงบีบมะนาวตัดรสนิดหน่อย เป็นเมนูที่อร่อยจนต้องเบิ้ลข้าว

น้ำพริกจรั๊วะโดง น้ำพริกชื่อแปลกถ้วยโปรดของลิซ่า แทบจะไม่ต้องพูดกันแล้วว่า ลิซ่า BLACKPINK พาอาหารและความเป็นไทยใดๆ โกอินเตอร์มากมาย และหนึ่งในอาหารชนิดแรกๆ ที่โด่งดังขึ้นมาเพราะเธอก็คือ น้ำพริกจรั๊วะโดง ที่ลิซ่าพูดตอนให้สัมภาษณ์กับนิตยสาร W Korea ว่าเป็นอาหารไทยที่เธออยากกิน วันนี้เลยมาแจกสูตรน้ำพริกถ้วยโปรด ที่ทำง่ายและอร่อย

รสชาติเค็มจากปลาเค็มที่เข้ากันได้ดีกับความนุ่มของหมูสับติดมัน ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยลงตัว เป็นเมนูที่ทานง่ายได้รสชาติเข้มข้น และมักเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน เหมาะกับการกินข้าวสวยร้อนๆ โรยด้วยพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงบีบมะนาวตัดรสนิดหน่อย เป็นเมนูที่อร่อยจนต้องเบิ้ลข้าว

น้ำพริกจรั๊วะโดง น้ำพริกชื่อแปลกถ้วยโปรดของลิซ่า แทบจะไม่ต้องพูดกันแล้วว่า ลิซ่า BLACKPINK พาอาหารและความเป็นไทยใดๆ โกอินเตอร์มากมาย และหนึ่งในอาหารชนิดแรกๆ ที่โด่งดังขึ้นมาเพราะเธอก็คือ น้ำพริกจรั๊วะโดง ที่ลิซ่าพูดตอนให้สัมภาษณ์กับนิตยสาร W Korea ว่าเป็นอาหารไทยที่เธออยากกิน วันนี้เลยมาแจกสูตรน้ำพริกถ้วยโปรด ที่ทำง่ายและอร่อย

รสชาติเค็มจากปลาเค็มที่เข้ากันได้ดีกับความนุ่มของหมูสับติดมัน ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยลงตัว เป็นเมนูที่ทานง่ายได้รสชาติเข้มข้น และมักเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน เหมาะกับการกินข้าวสวยร้อนๆ โรยด้วยพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงบีบมะนาวตัดรสนิดหน่อย เป็นเมนูที่อร่อยจนต้องเบิ้ลข้าว

น้ำพริกจรั๊วะโดง น้ำพริกชื่อแปลกถ้วยโปรดของลิซ่า แทบจะไม่ต้องพูดกันแล้วว่า ลิซ่า BLACKPINK พาอาหารและความเป็นไทยใดๆ โกอินเตอร์มากมาย และหนึ่งในอาหารชนิดแรกๆ ที่โด่งดังขึ้นมาเพราะเธอก็คือ น้ำพริกจรั๊วะโดง ที่ลิซ่าพูดตอนให้สัมภาษณ์กับนิตยสาร W Korea ว่าเป็นอาหารไทยที่เธออยากกิน วันนี้เลยมาแจกสูตรน้ำพริกถ้วยโปรด ที่ทำง่ายและอร่อย
Recommended Videos