เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ยำวุ้นเส้นโบราณ

Recipe by นภาพร สิมณี

Serves

3 คน

Level

2

ยำวุ้นเส้นโบราณ ที่แตกต่างจากยำทั่วไปโดยที่เราจะใส่หมูสับที่ผัดกับกระเทียมเจียว ใส่กุ้งแห้งทอด เพิ่มความกรุบกรอบให้ยำวุ้นเส้นโบราณด้วยถั่วลิสงทอด

INGREDIENTS

น้ำมันพืช

3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมไทยแกะเปลือกโขลกหยาบ

15 กลีบ

หมูสับ

120 กรัม

ถั่วลิสง

1/4 ถ้วย

กุ้งแห้งแช่น้ำจนนุ่ม

1/3 ถ้วย

วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำจนนุ่ม

190 กรัม

น้ำมะนาว

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว

2 ช้อนชา

หอมแดงซอย

10 หัว

ต้นหอมซอย

2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีซอย

2 ช้อนโต๊ะ

พริกจินดาแดงซอย

5 เม็ด

น้ำมันพืชสำหรับทอด

METHOD

1.      ทำกระเทียมเจียวโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมไทยลงเจียวจนสีเหลืองสวย ตักกระเทียมเจียวออกโดยให้เหลือกระเทียมและน้ำมันพืชในกระทะอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟกลาง ใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก ตักขึ้น พักไว้

 

 

 

 

2.      ตั้งกระทะบนไฟอ่อนใส่น้ำมันสำหรับทอด พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่ถั่วลิสงลงไปทอดจนสุก ตักขึ้น พักไว้ นำกุ้งแห้งลงไปทอดต่อในกระทะใบเดิม ทอดจนสีเหลืองสวย ตักขึ้น พักไว้

 

 

 

 

3.      ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟกลางพอเดือด ใส่วุ้นเส้นลงไปลวก จนวุ้นเส้นสุกใส ตักขึ้น พักไว้

 

 

 

 

4.      ทำยำวุ้นเส้นโบราณโดยใส่น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าวในอ่างผสม คนให้น้ำตาลละลาย ใส่หมูสับ วุ้นเส้น หอมแดง ต้นหอม ผักชี พริกจินดาแดงและกุ้งแห้ง คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียวและถั่วลิสงทอด เสิร์ฟ

Gallery

Share this content

Tags:

ยำ, ยำวุ้นเส้น, ยำวุ้นเส้นโบราณ, อาหารยำ, อาหารไทย, อาหารไทยโบราณ

Recommended Articles

Recipeกุ้งแม่น้ำทอดเกลือ
กุ้งแม่น้ำทอดเกลือ

เมนูกุ้งทอดเกลือ ของดีจากร้านแถวท่าดินแดง ถูกใจคนรักกุ้งแม่น้ำตัวโตๆ มันจุกอก ทั้งที่เป็นเมนูทำง่าย ทำไมเล่าจะไปต่อคิวกินที่ร้านให้เสียเวลา ถ้าใครได้กุ้งแม่น้ำขนาด 2-3ตัวโล ก็ลงมือทำกุ้งทอดเกลือกินเองไปเลย

 

Recommended Videos