มะเขือเทศ หาซื้อง่าย ราคาย่อมเยา มีให้เลือกหลากหลายสายพันธุ์​ เช่น มะเขือเทศท้อ มะเขือเทศสีดา มะเขือเทศราชินี ฯลฯ เป็นวัตถุดิบที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพแบบไม่ควรมองข้ามเลยค่ะ ถ้าเรานำมะเขือเทศมาปรุงอาหารผ่านความร้อน เช่น ต้ม ผัด หรือตุ๋น จะช่วยเพิ่มการดูดซึมสารไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็ง อีกทั้งยังช่วยชะลอวัยได้ดี

สำคัญคือมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวอมหวานอูมามิตามธรรมชาติ จึงช่วยชูรสอาหารให้กลมกล่อมโดยไม่ต้องพึ่งเครื่องปรุงมากมาย และยังเข้ากันได้กับอาหารหลากหลายประเภท ทั้งแกง ต้ม ยำ ผัด ซุป หรือคั้นน้ำดื่ม อิ่มท้องแบบแคลอรีต่ำแต่ไฟเบอร์สูง ปรุงสดๆ ก็อุดมด้วยวิตามิน C วิตามิน A และโพแทสเซียม ซึ่งดีต่อผิวพรรณและช่วยกระตุ้นระบบขับถ่ายให้ทำงานดีขึ้น อย่ามองข้ามผลไม้ลูกสีแดงอย่างมะเขือเทศเชียวค่ะ ลองปรุงอาหารด้วยมะเขือเทศกินบ่อยๆ เป็นทางเลือกที่ทั้งอร่อย และดีต่อสุขภาพ

KRUA.CO เลยนำไอเดียปรุงอาหารจากมะเขือเทศทั้งสด และปรุงสุก ให้ผู้อ่านเลือกทำเมนูมะเขือเทศกินบ่อยๆ ได้แบบไม่จำเจ

ซุปมะเขือเทศ มังสวิรัติ

 

วันไหนอยากสบายท้อง กินอะไรเบาๆ ลองเข้าครัวทำซุปมะเขือเทศสูตรนี้ดูค่ะ เป็นสูตรประจำบ้านของเชฟน่าน หงษ์วิวัฒน์ ที่ใส่มะเขือเทศจัดเต็ม เคี่ยวจนได้รสกลมกล่อมหอมเครื่องเทศสมุนไพร และกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์จากผักชีลาว ซดอุ่นๆ สดชื่นสบายท้อง ถ้าอยากให้อยู่ท้องสักหน่อยกินคู่กับขนมปังปิ้งก็อร่อยเข้ากัน

คลิกดูสูตรซุปมะเขือเทศมังสวิรัติ

ไข่กระทะต้มยำกุ้งมะเขือเทศ (Shakshuka)

 

Shakshuka หรือไข่ลวกในซอสมะเขือเทศ เป็นอาหารจากภูมิภาคอัลมัฆริบ ในทวีปแอฟริกา เอามาดัดแปลงปรุงรสชาติให้แซ่บแบบไทยเป็นรสต้มยำกุ้ง แต่ยังคงความนัวจากมะเขือเทศเอาไว้ เป็นอีกเมนูทำง่าย ไว ใช้มะเขือเทศกระป๋องของ Pomodorini Cherry Tomatoes มะเขือเทศเชอร์รีอิตาลีคุณภาพดีจาก Cirio นำมาผัดกับเครื่องต้มยำ ใส่กุ้งสดตัวโตเด้งดึ๋งเเละไข่เยิ้มๆ บอกเลยว่าเเช่บซี้ด ถึงเครื่อง! เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ครบรส!

คลิกดูสูตรไข่กระทะต้มยำกุ้งมะเขือเทศ (Shakshuka)

มะเขือเทศอบแห้ง (Sun dried tomatoes)

 

มะเขือเทศอบแห้ง หรือตากแห้งเป็นภูมิปัญญาของชนชาติอิตาเลียนที่ผูกพันกับมะเขือเทศเป็นชีวิตจิตใจจนหาวิธีถนอมมะเขือเทศเทศลูกเล็กใหญ่ให้ออกมาเป็นของแห้งเก็บไว้กินได้นานขึ้น วิธีการทำก็ไม่ยากเลย หาช่วงที่อากาศเป็นใจ แดดร้อนจัดๆ นำมะเขือเทศผ่าครึ่งแล้วโรยเกลือไปตากแดด 7-10 วันจนแห้งสนิท แล้วเก็บไว้ในน้ำมันมะกอก ใครชอบกลิ่นเครื่องเทศ สมุนไพรหน่อยจะใส่กระเทียม พริกไทยเข้าไป มะเขือเทศอบแห้งกินเล่นๆ ก็อร่อย หรือเอาไปทำอาหาร ใส่เป็นมิกซ์สลัด น้ำมันยังเอาไปผัดกับพาสต้าได้อีกด้วย

คลิกดูสูตรมะเขือเทศอบแห้ง (Sun dried tomatoes)

สลัดมะเขือเทศบูราต้า

 

อีกวิธีที่จะทำให้กินมะเขือเทศสดได้มาก อร่อย แบบไม่จำเจ ลองเอามาทำสลัดกินคู่บูราต้าชีสดูค่ะ จะได้รสสดชื่น มันนัว ผสมผสานกันลงตัว บูราต้าชีสเนื้อนุ่มเนียนครีมมี่ตรงกลางทำจากนมวัวหรือนมควาย เลือกซื้อชีสแบบสดใหม่ยิ่งหวานอร่อย ใช้มะเขือเทศเชอร์รีลูกเล็กๆสีแดง เหลืองจะให้รสหวานอมเปรี้ยวอร่อยกว่ามะเขือเทศเนื้อลูกโตที่มีน้ำเยอะๆ เลือกใช้ดอกเกลือหรือเกลือสมุทรช่วยขับรสหวานมันของชีส เป็นอีกเมนูที่สดชื่นสุดๆ

คลิกดูสูตรสลัดมะเขือเทศบูราต้า

ไข่ผัดมะเขือเทศ

 

ไข่ผัดมะเขือเทศ อาหารจีนที่คุ้นเคยจานนี้ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่แน่นอน ใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง ทำง่ายแต่อร่อยเหลือเชื่อ เคล็ดลับสูตรของเชฟน่าน จะนำมะเขือเทศมาลวกเพื่อลอกเปลือกออกเเล้วนำไปผัดกับเครื่องปรุงจนสุกนุ่ม ฉ่ำ ก่อนผัดรวมกับไข่เนื้อฟูที่สุกกำลังดี

คลิกดูสูตรไข่ผัดมะเขือเทศ

คีชมะเขือเทศ

 

คีชเป็นพายหน้าเปิดแบบไส้คาว ดั้งเดิมเลยเป็นอาหารฝรั่งเศส เดี๋ยวนี้หากินได้ตามคาเฟ่ต์ทั่วไป ทำกินเองที่บ้านก็ไม่ยาก เลือกใส่ได้หลายหน้า แล้วแต่จะใส่ผัก เนื้อสัตว์ และชีสชนิดใด ราดด้วยคัสตาร์ดที่ทำจากไข่ไก่ตีผสมกับนมและครีม นำไปอบให้สุก จะกินเย็นหรือร้อนก็แล้วแต่ความชอบ

คลิกดูสูตรคีชมะเขือเทศ

บะหมี่ซุปมะเขือเทศ

 

บางครั้งเราก็อยากจะกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป แต่ถ้าให้ดีลองอัพเกรดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปง่ายๆ ด้วย ‘มะเขือเทศ’ ได้ทั้งรสนวลนัวจากมะเขือเทศเนื้อนุ่มๆ เพียงแค่ต้มมะเขือเทศจนนุ่ม ก็จะได้รสหวานเปรี้ยวตัดกับความเค็มเผ็ดของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ได้เมนูที่ง่ายแต่อร่อยล้ำจากวัตถุดิบที่หาได้ตามท้องตลาด

คลิกดูสูตรบะหมี่ซุปมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

 

เชื่อไหมคะว่าเราทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดไว้กินเองได้ที่บ้าน ทำง่าย ได้รสเปรี้ยวหวานหอมกลิ่นสมุนไพรอย่างอบเชย เเละกานพลู ไว้เป็นซอสจิ้ม หรือผัดพาสต้าก็อร่อย ได้รสธรรมชาติแบบที่เราคัดสรรวัตถุดิบเองกับมือ

คลิกดูสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด

น้ำมะเขือเทศ

 

ใครพยายามลองดื่มน้ำมะเขือเทศเพื่อสุขภาพแล้วยังฝืดคอ ดื่มไม่ได้ ลองทำน้ำมะเขือเทศกินเองดูค่ะ อร่อยกว่าเป็นไหนๆ นำมะเขือเทศไปต้มสุก ลอกเปลือกออก เอาเมล็ดออก แล้วปั่นรวมกันกับเนื้อส้มรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มความกลมกล่อมด้วยน้ำเชื่อม เกลือ และน้ำมะนาวนิดหน่อย แล้วแต่ชอบ เท่านี้ก็ได้น้ำมะเขือเทศรสหวานกลมกล่อมกินกันแล้ว

คลิกดูสูตรน้ำมะเขือเทศ

ไข่อบมะเขือเทศ

 

มื้อเช้าแสนอร่อยจะหนีจากขนมปัง ไข่ แฮมและมะเขือเทศไปได้ยังไง เอาล่ะเมนูไข่อบมะเขือเทศ มาเเล้ว วัตถุดิบหาง่าย ใช้เวลาในการทำน้อยมาก แถมอร่อยเหมาะสำหรับเป็นมื้อเช้าอย่างยิ่ง อบออกมาร้อนๆ เอาขนมปังปิ้งจิ้มลงตรงไข่แดงเยิ้มๆ อื้มแค่นี้ก็ชวนกินแล้ว

คลิกดูสูตรไข่อบมะเขือเทศ

โรลมะเขือเทศผัดไข่

 

มืออร่อย ไว เหมาะเป็นอาหารเช้าสำหรับเด็กๆ ก่อนไปโรงเรียน ใช้มะเขือเทศผัดไข่รสเปรี้ยมอมหวานถูกปากคนทุกวัยโดยเฉพาะเด็ก แล้วห่อด้วยแป้งตอติญ่า เพิ่มเเฮมเเละผักสลัดเข้าไปสักหน่อย เป็นเมนูกินง่ายเเถมยังได้สารอาหารครบในชิ้นเดียว

คลิกดูสูตรโรลมะเขือเทศผัดไข่

มินิพิชซ่ามะเขือเทศชีส

 

สูตรนี้เป็นมินิพิชซ่าเวอร์ชั่นทำง่าย เพียงแค่นำแผ่นขนมปังมากดหรือหั่นให้เป็นรูปตามต้องการ ทาด้วยเนยบางๆ และซอสมะเขือเทศ วางมะเขือเทศสไลซ์ แฮม และมอซซาเรลลาชีส แล้วนำไปเข้าเตาอบจนชีสละลาย เป็นเมนูที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว ถูกปากคนทุกวัยแน่นอน

คลิกดูสูตรมินิพิซซ่ามะเขือเทศ

สลัดข้าวมะเขือเทศ

 

สลัดข้าวมะเขือเทศ เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด อิ่มท้อง และอร่อยนัวจากมะเขือเทศสดๆ โดยจะใช้มะเขือเทศสดมาทำสลัด แล้วคลุกเคล้าข้าวกับสลัดมะเขือเทศ กินแล้วอร่อย อิ่มท้อง นัวสดชื่น เจริญอาหาร

คลิกดูสูตรสลัดข้าวมะเขือเทศ​

มะเขือยาวอบซอสมะเขือเทศ

 

มะเขือยาวอบซอสมะเขือเทศ มะเขือยาวสีเขียว เเละมะเขือยาวสีม่วงนำมาอบกับซอสมะเขือเทศที่ทำเอง มีทั้งเห็ดออรินจิ พาสเลย์ พอเสร็จร้อนๆ มะเขือยานุ่มๆ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศรส หวานอมเปรี้ยว กลมกล่อม

คลิกดูสูตรมะเขือยาวอบซอสมะเขือเทศ

ซุปมะเขือเทศตะไคร้

 

ซุปมะเขือเทศตะไคร้ เป็นการผสมผสานรสและกลิ่นของมะเขือเทศกับตะไคร้อย่างลงตัว ได้รสหวานอมเปรี้ยวจากมะเขือเทศ และกลิ่นหอมสดชื่นจากตะไคร้ สดชื่น สบายท้อง เหมาะกับวันที่ไม่อยากกินอะไรหนักๆ แต่ยังเติมความอร่อยและประโยชน์ให้ร่างกายได้

คลิกดูสูตรซุปมะเขือเทศตะไคร้