เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวเหนียวดำหน้ากระฉีก

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

8-10 คน

Level

3

ข้าวเหนียวดำมูนผสมกับข้าวเหนียวขาวให้เนื้อนุ่ม กินกับหน้ามะพร้าวทึนทึกที่เคี่ยวกับน้ำตาล เรียกว่ากระฉีก ได้อรรรถแบบขนมไทยแบบง่ายๆ

INGREDIENTS

ข้าวเหนียวดำ

200 กรัม

ข้าวเหนียวขาว

200 กรัม

METHOD

1. ซาวข้าวเหนียวดำและข้าวเหนียวขาว 3-4 ครั้ง แช่น้ำนานข้ามคืน เทข้าวเหนียวใส่ผ้าขาวบาง ใส่ลงในหวดทรงสูง ตั้งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลาง นึ่งประมาณ 1.30 ชั่วโมง หรือจนสุก ระหว่างนึ่งพรมน้ำให้ทั่วข้าวเหนียวเพื่อให้ข้าวเหนียวนิ่ม

 

2. ทำกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียวโดยผสมหัวกะทิ หางกะทิ เกลือ และน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย ยกข้าวเหนียวที่นึ่งขณะร้อนๆเทใส่กะละมัง เทกะทิที่ผสม คนให้เข้ากัน ปิดฝาครอบ พักไว้นาน 30 นาที หรือจนข้าวเหนียวดูดกะทิจนแห้ง ใช้พายไม้คนให้เข้ากันปิดฝาไว้

 

3. ทำหน้ากระฉีกโดยใส่น้ำตาลลงในกระทะ เคี่ยวให้น้ำตาลละลาย ใส่มะพร้าวขูดผัดให้เข้ากันจนน้ำตาลเคลือบเนื้อมะพร้าวจนแห้ง ปิดไฟ

 

4. ตักข้าวเหนียวมูนใส่ถ้วยหรือจาน ใส่หน้ากระฉีก เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

กะทิ, ขนมไทย, ข้าวเหนียวขาว, ข้าวเหนียวดำ, ข้าวเหนียวมูน, น้ำตาลมะพร้าว, นึ่ง, มะพร้าวทึนทึก, มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeต้มยำกุ้งเเม่น้ำ
ต้มยำกุ้งเเม่น้ำ

เมนูที่ผสมผสานความเผ็ดร้อน ความเปรี้ยว ความเค็ม และความหอมกรุ่นของสมุนไพรไทยไว้ในถ้วยเดียว หัวใจของเมนูนี้คือ กุ้งแม่น้ำตัวโต เนื้อแน่น สดหวาน พร้อมมันกุ้งในส่วนหัวที่เมื่อปรุงลงในน้ำซุปจะแตกมันสีส้มสวยงาม เพิ่มความเข้มข้น หอมมัน และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ หอมกลิ่นสมุนไพร ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่ช่วยชูโรงความหอม พร้อมด้วยพริกขี้หนูสวนที่ให้ความเผ็ดร้อนแบบไทยแท้ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำปลาอย่างดี ได้รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม ซดคล่องคอ

 

Recommended Videos