เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊วทะเล

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

3

INGREDIENTS

น้ำมันพืช

3 ช้อนโต๊ะ

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่

250 กรัม

กระเทียมไทยสับ

1 ช้อนชา

เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มหั่นชิ้นบาง

2 ดอก

ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้นยาว

2 ฝัก

แครอทหั่นแท่ง

3 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกผ่าหลังลวก

6 ตัว

ปลาหมึกกล้วยบั้งตาตารางหั่นชิ้นลวก

6 ชิ้น

คะน้ำต้นกลางหั่นชิ้น

2 ต้น

ไข่ไก่

2 ฟอง

ซีอิ๊วดาหวาน

2 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1½ ช้อนชา

พริกไทยขาวป่นสำหรับโรย

เครื่องปรุงรสมี น้ำส้มพริกดอง น้ำตาลทราย

พริกป่น และน้ำปลา

METHOD

1. ตั้งกระทะเหล็กบนไฟแรงจนร้อนจัด ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ กลอกให้ทั่วกระทะ แล้วตักออก ใส่เส้นใหญ่ลงคั่วให้มีสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอม ปิดไฟ ตักใส่จาน

 

2. ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟแรงจนร้อน ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ และหมูหมัก ใส่กระเทียม ผัดให้สุกเหลือง ใส่เห็ดหอม ข้าวโพดอ่อน แครอท กุ้ง ปลาหมึก คะน้ำ ผัดให้สุก ต่อยไข่ใส่ ผัดพอไข่สุก ใส่เส้นใหญ่ที่คั่วแล้วผัดคั่วด้วยไฟแรงให้ทั่วนาน 1 นำที ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาล ผัดคั่วจนมีกลิ่นหอมไฟกระทะ ปิดไฟ

 

3. ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟกับเครื่องปรุงรส

 

 

 

 

 

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์      

Gallery

Share this content

Tags:

จานเส้น, ผัด, อร่อยเป็นอาชีพ, อาหารจานเดียว, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeข้าวเหนียวไก่ทอด
ข้าวเหนียวไก่ทอด

ข้าวเหนียวไก่ทอดจะเริ่มต้นจากการหมักไก่ทอด ด้วยผงปรุงรสไก่ ซอสปรุงรส เกลือและตัดเค็มด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ส่วนเครื่องเทศจะมีกระเทียม ลูกผักชีและพริกไทยขาวเม็ดนำมาโขลกให้พอละเอียด จะทำให้ไก่ทอดมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ลงไปหมักกับไก่พร้อมกับเครื่องปรุง หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที จึงนำมาคลุกแป้งที่ผสมกับน้ำปูนไสแล้วนำไก่ลงทอดจนกร๊อบกรอบ

 

Recommended Videos