เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงปูใบชะพลู

Recipe by เชฟน่าน

Serves

4 คน

Level

3

เครื่องแกงสมุนไพรส่งกลิ่นหอมอวล รสชาติกลมกล่อม มาพร้อมกับเนื้อปูและใบชะพลู เสิร์ฟคู่หมี่ขาวลวก เพลิดเพลินกับรสชาติที่เข้ากันอย่างลงตัว "แกงปูใบชะพลู"

INGREDIENTS

น้ำมันเจียวกระเทียม

2 ช้อนโต๊ะ

พริกแกง

1/3 ถ้วย

กะทิกล่อง

2 ถ้วย

เกลือสมุทร

½ ช้อนชา

น้ำปลา

½ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ

½ ช้อนโต๊ะ

ใบชะพลูซอยหยาบ

70 กรัม

กรรเชียงปูนึ่ง

200 กรัม

เส้นหมี่ขาวลวกสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ทำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ กระเทียมและขมิ้นลงโขลกพอหยาบตามลำดับ ใส่หอมแดงโขลกเข้ากันจึงใส่กะปิ โขลกจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

 

 

 

2. ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันกระเทียมเจียว พอร้อน นำพริกแกงลงผัดให้พอหอม ใส่กะทิ คนให้เข้ากัน พอเดือด ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ จากนั้นใส่ใบชะพลู เคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที ชิมรสตามชอบ ใส่กรรเชียงปู คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

 

 

 

 

3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมเส้นหมี่ขาวลวก

Gallery

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

ปู, อาหารไทย, เครื่องแกง, แกงไทย

Recommended Articles

Recipeข้าวเหนียวไก่ทอด
ข้าวเหนียวไก่ทอด

ข้าวเหนียวไก่ทอดจะเริ่มต้นจากการหมักไก่ทอด ด้วยผงปรุงรสไก่ ซอสปรุงรส เกลือและตัดเค็มด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ส่วนเครื่องเทศจะมีกระเทียม ลูกผักชีและพริกไทยขาวเม็ดนำมาโขลกให้พอละเอียด จะทำให้ไก่ทอดมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ลงไปหมักกับไก่พร้อมกับเครื่องปรุง หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที จึงนำมาคลุกแป้งที่ผสมกับน้ำปูนไสแล้วนำไก่ลงทอดจนกร๊อบกรอบ

 

Recommended Videos