เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ตำมะเขือยาว

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2-3 คน

Level

2

ตำมะเขือยาว นำมะเขือยาวไปย่างจนสุกนุ่ม ลอกเปลือกในขณะที่ยังร้อนๆ นำไปโขลกรวมกับหอมแดงย่าง กระเทียมย่าง เห็ดฟางย่าง และพริกย่าง โขลกส้มเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว รสชาติ หวานจากมะเขือ เค็มเล็กน้อย

INGREDIENTS

มะเขือยาว(ลูกละ 200-250 กรัม)

2 ลูก

หอมแดง

5 หัว

กระเทียมไทย

1 หัว

เห็ดฟางดอกบาน

50 กรัม

พริกขี้หนูอีสาน

3 เม็ด

เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)

1 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว

1 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมหั่น

2 ช้อนโต๊ะ

ใบสะระแหน่และพริกขี้หนูอีสานสำหรับตกแต่ง

ผักสดมี ผักกาดคอส ผักกาดโอ๊กแดง ผักกวางตุ้ง ผักชีฝรั่ง มะเขือชนิดต่างๆ ฯลฯ

METHOD

1. ย่างมะเขือยาวบนเตาถ่านด้วยไฟแรงจนเปลือกไหม้และมะเขือยาวสุกนุ่ม แล้วนำลงแช่ในอ่างน้ำเย็นทันทีเพื่อลอกเปลือกออกจนหมด มะเขือยาวย่างจะสุกนุ่มและมีสีเขียวน่ากิน จากนั้นหั่นท่อนใส่ถ้วย เตรียมไว้

 

2. ย่างหอมแดงและกระเทียมบนเตาถ่านด้วยไฟกลางจนเปลือกไหม้และสุกนุ่มแกะเปลือกที่ไหม้ออกจนหมด ใส่ถ้วย พักไว้จากนั้นนำเห็ดฟางและพริกไปย่างพอสุกหอมเตรียมไว้

 

3. โขลกหอมแดงย่าง กระเทียมย่างเห็ดฟางย่าง และพริกย่าง เข้าด้วยกันพอแหลกใส่มะเขือยาวย่าง โขลกต่อพอมะเขือยาวแหลกเข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว ชิมรสจะมีรสหวานหอมมะเขือยาว เค็ม และเผ็ดเล็กน้อย

 

4. ตักใส่ถ้วย โรยต้นหอม ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และพริกขี้หนูอีสาน เสิร์ฟพร้อมผักสด

Share this content

Tags:

มะเขือยาว, อาหารมังสวิรัติ, เมนูตำ

Recommended Articles

Recipeน้ำสลัดมันม่วงญี่ปุ่น
น้ำสลัดมันม่วงญี่ปุ่น

น้ำสลัดทำง่ายได้ประโยชน์จากมันม่วงญี่ปุ่นเเละเต้าหู้อ่อนที่นำมาปั่นรวมกัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายไม่ฟอกเเละน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวเล็กน้อย กินคู่กับผักผลไม้สดๆ เเละกุ้งย่างเกลือ

 

Recommended Videos