เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำสลัดครีมมังคุด

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

1 ถ้วย

Level

2

น้ำสลัดไทยๆ หอมกลิ่นมังคุด รสเปรี้ยวหวานมัน ทำง่ายกินกับผักยิ่งสดชื่น ส่วนวิธีการเลือกมังคุดควรเลือกมังคุดผลเล็กที่ไม่สุกมากเปลือกจะมีสีม่วงสวย เเละจะไม่มีเมล็ดหรือมีเมล็ดเล็กมากเหมาะกับการนำมาปั่นทำน้ำสลัด

INGREDIENTS

มังคุดผลเล็ก (16 ผล)

1 กิโลกรัม

(เนื้อมังคุดที่นึ่งแล้ว 150 กรัม)

เปลือกมังคุดนึ่งหั่นชิ้นเล็ก

1 ช้อนโต๊ะ

มันสีม่วงนึ่งสุก

50 กรัม

น้ำเชื่อม (น้ำตาลทรายไม่ฟอก 1 ถ้วย น้ำ ½ ถ้วย)

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว

4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก

¼ ถ้วย

เกลือสมุทร(ดอกเกลือ)

½ ช้อนชา+¼ ช้อนชา

METHOD

1. ล้างมังคุดทั้งเปลือก วางเรียงมังคุดใส่ชั้นลังถึง นำไปนึ่งบนหม้อน้ำเดือดจัดนานประมาณ 15 นาที วางพักไว้ให้เย็นสนิท ใช้มีดกรีดเปลือกครึ่งผลตามขวางรอบๆ แล้วเอาเปลือกออก เนื้อมังคุดจะมีสีม่วงของเปลือก จะได้เนื้อมังคุดนึ่ง 150กรัม (ถ้าเนื้อมังคุดกลีบไหนเมล็ดใหญ่ให้ฝานเอาแต่เนื้อ) ส่วนเปลือกมังคุดด้านในหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ถ้วย เตรียมไว้

 

2. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในโถปั่น ปั่นด้วยความเร็วสูงจนละเอียดเนียนเข้ากันดี น้ำสลัดจะมีเนื้อข้นละเอียดเนียน กลิ่นหอมมังคุด ออกรสเปรี้ยวหวาน ใส่ขวดแก้วนำ เข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา

 

หมายเหตุ

 

– เลือกใช้มังคุดผลเล็กที่ไม่สุกมากเปลือกจะมีสีม่วงสวย มังคุดผลเล็กจะไม่มีเมล็ด หรือมีเมล็ดเล็กมาก

 

– น้ำสลัดครีมมังคุดมีสีม่วงสวยทั้งจากมังคุดนึ่งและมันสีม่วงนึ่ง

Share this content

Tags:

ครีมมังคุด, น้ำสลัด, น้ำสลัดครีม, น้ำสลัดผลไม้, มังคุด

Recommended Articles

Recipeหมี่ไก่ฉีกคลุกน้ำสลัดงาญี่ปุ่น
หมี่ไก่ฉีกคลุกน้ำสลัดงาญี่ปุ่น

เมนูฟิวชั่นไทย-ญี่ปุ่น จากเมนูยอดฮิตเส้นหมี่ไก่ฉีก เส้นหมี่เหนียวนุ่ม คลุกเคล้ากับไก่ฉีกเเละท๊อปปิ้งตามชอบ ราดด้วย คิวพี น้ำสลัดงาคั่วญี่ปุ่น รสเผ็ด เมนูทำง่าย หอมกลิ่นงาญี่ปุ่นแท้ๆอร่อยลงตัวสุดๆ

 

Recipeสลัดถั่วลูกไก่กะหล่ำดอกและแอปริคอต
สลัดถั่วลูกไก่กะหล่ำดอกและแอปริคอต

ถั่วชิคพี หรือ ถั่วลูกไก่ ( Chick Pea ) คือ ถั่วชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันดีในแถบเมดิเตอร์เรเนียน เนื่องจากในแถบตะวันออกกลางและอินเดียนิยมนำถั่วชนิดนี้มาประกอบอาหารรับประทาน มีการปลูกถั่วชิคพีไว้สำหรับรับประทานกันมานาน 7,500 ปีมาแล้ว คนไทยรู้จักถั่วชนิดนี้ในชื่อ “ถั่วลูกไก่” ถั่วมีรูปร่างคล้ายหยดน้ำขนาดใหญ่หรือรูปร่างคล้ายลูกไก่ตัวเล็กๆ จึงเรียกชื่อถั่วลูกไก่ มีจะงอยแหลมบริเวณด้านบนของเมล็ด ซึ่งถั่วชนิดนี้สามารถทดแทนโปรตีนของเนื้อสัตว์ได้อย่างดี นำถั่วลูกไก่ต้มสุก ไปผัดกับดอกกะหล่ำ แอปปริคอทและเครื่องเทศต่างๆ รับประทานกับน้ำสลัดที่ปรุงสดใหม่ แค่นี้ก็อร่อย สุขภาพดี

 

Recipeสลัดถั่วลูกไก่กะหล่ำดอกและแอปริคอต
สลัดถั่วลูกไก่กะหล่ำดอกและแอปริคอต

ถั่วชิคพี หรือ ถั่วลูกไก่ ( Chick Pea ) คือ ถั่วชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันดีในแถบเมดิเตอร์เรเนียน เนื่องจากในแถบตะวันออกกลางและอินเดียนิยมนำถั่วชนิดนี้มาประกอบอาหารรับประทาน มีการปลูกถั่วชิคพีไว้สำหรับรับประทานกันมานาน 7,500 ปีมาแล้ว คนไทยรู้จักถั่วชนิดนี้ในชื่อ “ถั่วลูกไก่” ถั่วมีรูปร่างคล้ายหยดน้ำขนาดใหญ่หรือรูปร่างคล้ายลูกไก่ตัวเล็กๆ จึงเรียกชื่อถั่วลูกไก่ มีจะงอยแหลมบริเวณด้านบนของเมล็ด ซึ่งถั่วชนิดนี้สามารถทดแทนโปรตีนของเนื้อสัตว์ได้อย่างดี นำถั่วลูกไก่ต้มสุก ไปผัดกับดอกกะหล่ำ แอปปริคอทและเครื่องเทศต่างๆ รับประทานกับน้ำสลัดที่ปรุงสดใหม่ แค่นี้ก็อร่อย สุขภาพดี

 

Recipeสลัดถั่วลูกไก่กะหล่ำดอกและแอปริคอต
สลัดถั่วลูกไก่กะหล่ำดอกและแอปริคอต

ถั่วชิคพี หรือ ถั่วลูกไก่ ( Chick Pea ) คือ ถั่วชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันดีในแถบเมดิเตอร์เรเนียน เนื่องจากในแถบตะวันออกกลางและอินเดียนิยมนำถั่วชนิดนี้มาประกอบอาหารรับประทาน มีการปลูกถั่วชิคพีไว้สำหรับรับประทานกันมานาน 7,500 ปีมาแล้ว คนไทยรู้จักถั่วชนิดนี้ในชื่อ “ถั่วลูกไก่” ถั่วมีรูปร่างคล้ายหยดน้ำขนาดใหญ่หรือรูปร่างคล้ายลูกไก่ตัวเล็กๆ จึงเรียกชื่อถั่วลูกไก่ มีจะงอยแหลมบริเวณด้านบนของเมล็ด ซึ่งถั่วชนิดนี้สามารถทดแทนโปรตีนของเนื้อสัตว์ได้อย่างดี นำถั่วลูกไก่ต้มสุก ไปผัดกับดอกกะหล่ำ แอปปริคอทและเครื่องเทศต่างๆ รับประทานกับน้ำสลัดที่ปรุงสดใหม่ แค่นี้ก็อร่อย สุขภาพดี

 

Recommended Videos