เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ซอสหอยนางรม

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร

Serves

ปริมาณ 250 มิลลิลิตร

Level

2

“ซอสหอยนางรม” หรืออีกชื่อที่อยากจะเรียกก็คือ “ซอสอเนกประสงค์” เพราะว่าจะเอาไปต้ม ผัด แกง ทอด (นำไปหมักเนื้อสัตว์) ได้หมด อาจจะคิดว่าทำซอสหอยนางรมเองนี้ยากน่าดูแต่ที่ไหนได้ไม่ยากอย่างที่คิด และเมื่อทำเสร็จจะแปลกใจว่าไม่เหมือนกับที่กินๆอยู่ในทุกวันนี้เลย

INGREDIENTS

เนื้อหอยนางรม

200 กรัม

น้ำ

3 ถ้วย

เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่ม

10 ดอก

น้ำมันมะกอก

1 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่สับละเอียด

1 ถ้วย

เกลือสมุทร

1 ½ ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว

1 ช้อนโต๊ะ

ผงกระทียม

½ ช้อนชา

ผงรากผักชี

½ ช้อนชา

อุปกรณ์จำเป็น ขวดแก้วสำหรับใส่ซอส

METHOD

1. ล้างหอยนางรมให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ

 

2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอร้อนใส่เห็ดหอมและหอยนางรมลงลวกในหม้อน้ำเดือดประมาณ 5 นาที ปิดไฟ พักไว้ (เก็บน้ำลวกเอาไว้ก่อน)

 

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อนใส่หอมใหญ่ลงผัดให้หอมใหญ่สุกและสีของหอมใหญ่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นนำเห็ดหอมและหอยนางรมที่ลวกแล้วลงผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว ผงกระเทียม และผงรากผักชี ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่น้ำลวกหอยลงในกระทะ ลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากันประมาณ 10 นาที หรือจนเห็ดหอมนุ่ม

 

4. เทส่วนผสมที่เคี่ยวได้ที่แล้วลงในโถปั่นน้ำ ปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันและส่วนผสมเนียนละเอียด เทใส่ขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้สนิท คว่ำขวดลงทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที กลับขวดขึ้น พักไห้หายร้อน เก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา เมื่อใช้งานจึงนำออกมา ซอสที่ได้จะเก็บได้นาน 1-2 สัปดาห์ในตู้เย็นช่องธรรมดา

 

 

 

หมายเหตุ

 

     

  • เตรียมขวดแก้วสำหรับบรรจุโดยต้มขวดแก้วในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที นำไปอบในเตาอบ
  •  

 

อุณหภูมิ180 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 10 นาที จนขวดแห้งสนิท

 

     

  • ควรบรรจุซอสในขณะที่ขวดยังร้อน ปิดฝาให้สนิท คว่ำขวดลงประมาณ 5 นาที เพื่อไล่อากาศที่
  •  

 

อยู่บริเวณด้านบนออก หลังจากนั้นพลิกกลับขึ้นมา

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

เพิ่มรสอูมามิด้วยซอสหอยนางรมโฮมเมด

Gallery

Share this content

Tags:

ซอส, ซอสทำเอง, ซอสอเนกประสงค์, หอยนางรม, เครื่องปรุง, เครื่องปรุงรส, โฮมเมด

Recommended Articles

Recipeลูกชิ้นหมูปิ้ง
ลูกชิ้นหมูปิ้ง

ใครชอบกินลูกชิ้นปิ้งลองเข้าครัวทำลูกชิ้นปิ้งกินกันเองดูมั้ยสนุกแถมอร่อยอีกด้วย เนื้อหมูเน้นๆ เนื้อแน่นเด้ง กินคู่กับน้ำจิ้มรสจัดจ้านเปรี้ยว หวาน เผ็ด ลงตัว

 

Recommended Videos