เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

บาร์บีคิวหมู

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

6-8 คน

Level

3

INGREDIENTS

เนื้อหมูส่วนสันใน หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้ว

500 กรัม

พริกหวานสีเขียว เหลือง แดง หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม ขนาด 1 นิ้ว อย่างละ

1 เม็ด

หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยม ขนาด 1 นิ้ว

1 หัว

สับปะรดหั่นสี่เหลี่ยม ขนาด 1 นิ้ว

1/2 ผล

มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยม ขนาด 1 นิ้ว

3 ลูก

ไม้แช่น้ำหรือเหล็กสำหรับเสียบ

ผักสดมี ผักกาดออร์กเขียว ผักกาดออร์กแดง แรดิชชิโอ เลมอนหั่นเสี้ยว เฟรนช์ฟรายส์ สำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ทำซอสโดยตั้งกระทะเนยบนไฟกลางจนเนยละลาย ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใส ปิดไฟ ตักใส่โถปั่น ใส่มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ซอสเปรี้ยว ซอสปรุงรส น้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกไทย เกลือ พริกป่น และขึ้นฉ่าย ลงปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียด เทใส่หม้อ ใส่ใบกระวาน ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนข้นเล็กน้อย ปิดไฟ ยกลง พักไว้ให้เย็น

 

2. ใส่เนื้อหมูลงในอ่างซอส คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 2-3 ชั่วโมง

 

3. เสียบเนื้อหมูที่หมักด้วยไม้หรือเหล็กเสียบ สลับกับพริกหวานทั้ง 3 สี หอมใหญ่ สับปะรด และมะเขือเทศ ให้สวยงาม นำไปย่างบนเตาถ่านด้วย ไฟกลาง โดยพลิกกลับไปกลับมา ขณะย่างทาน้ำซอสที่หมักหมูให้ทั่ว ย่างจนสุกแต่เนื้อไม่แห้ง จัดใส่จาน เสิร์ฟกับผักสดและเฟรนช์ฟรายส์

 

 

 

เคล็ดลับ

 

     

  • วิธีปอกเปลือกมะเขือเทศ ใช้มีดปลายแหลมกรีดเป็นกากบาทที่ก้นมะเขือเทศ แล้วใส่ลงลวกในหม้อน้ำเดือดสักครู่ หรือจนผิวมะเขือเทศเริ่มเหี่ยว ตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็น จึงปอกเปลือกออกจากผิวกากบาท น้ำซอสที่ใช้หมักต้องเคี่ยวให้ข้นเล็กน้อย เพื่อให้น้ำซอสติดเนื้อเวลานำไปย่าง
  •  

 

 

 

สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี

Share this content

Tags:

ซอส, ซอสเปรี้ยว, ทำกินทำขาย, บาร์บีคิว, สูตรอาหารทำขาย, สูตรอาหารเป็นอาชีพ, อร่อยเป็นอาชีพ, อาหารทำขาย, อาหารสร้างรายได้

Recommended Articles

Recipeน้ำจิ้มไก่
น้ำจิ้มไก่

น้ำจิ้มไก่โฮมเมด ทำง่ายได้เองที่บ้าน รสชาติหวานอมเปรี้ยวกลมกล่อม เผ็ดกำลังดี เข้ากันได้ดีกับไก่ทอดและอาหารหลากหลายชนิด ทำเก็บไว้ได้นาน

 

Recommended Videos