เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เเคบหมูติดมัน

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก

Serves

100 กรัม

Level

3

เเคบหมูติดมันของว่างกินเล่นหรือจะกินคู่กับอาหารอื่นๆก็ได้หลากหลาย ทั้งส้มตำ ก๋วยเตี๋ยว น้ำพริก ทำจากหนังหมูติดมัน นำมาหั่นเป็นชิ้นตามชอบ เจียวเพื่อรีดเอาน้ำมันออก ก่อนนำไปทอดจนฟูเหลืองกรอบ

INGREDIENTS

หนังหมูติดมัน (หนาประมาณ 1-1.5 ซม)

500 กรัม

น้ำ

½ ถ้วย

เกลือสมุทร

¼ ช้อนชา

เกลือสมุทรและน้ำส้มสายชูสำหรับล้างหมู

METHOD

  1. ล้างหนังหมูโดยขยำหนังหมูกับเกลือและน้ำส้มสายชู (เกลือและน้ำส้มสายชูจะช่วยดับกลิ่นสาบของเนื้อหมู) ล้างออกด้วยน้ำสะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  2. หั่นหนังหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 1.5 X 3 ซม. ใส่ลงในกระทะ ตามด้วยน้ำและเกลือสมุทร ยกกระทะขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนแรง ผัดจนน้ำแห้ง จึงลดเป็นไฟอ่อน เจียวหนังหมูต่อจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง หมั่นคนหนังหมูเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้ติดกระทะ เจียวจนบริเวณหนังหมูเริ่มพองตัวและมีลักษณะเป็นจุดขาว ๆ ปิดไฟ แช่หนังหมูไว้ในน้ำมันนาน 2-3 ชั่วโมงจนเย็นสนิทหรือข้ามคืน
  3. เมื่อหนังหมูเย็นสนิทดีแล้วให้ตักหนังหมูที่แช่ในน้ำมันออกก่อน ตั้งกระทะน้ำมันหมูที่เหลือบนไฟกลางค่อนแรง พอน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่หนังหมูลงทอดจนหมดฟอง (สังเกตว่าแคบหมูจะฟูกรอบและมีสีเหลืองสวย) ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันและหายร้อนดี
  4. เก็บแคบหมูใส่ถุงซิปล็อคหรือภาชนะที่มีฝาปิดสนิท สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นาน 5 – 7 วัน

Gallery

Share this content

Tags:

ของว่าง, ทอด, หนังหมูติดมัน, อาหารไทย, เป็นอาชีพ, เเคบหมู

Recommended Articles

Recipeตับทอดกระเทียม
ตับทอดกระเทียม

ตับทอดกระเทียม อาหารหน้าตาธรรมดา ดูเรียบง่าย แต่แอบแฝงไปด้วยรายละเอียดและเทคนิคต่างๆ ไว้มากมาย ตั้งแต่การเลือกสรรตับ การล้างจนถึงการ Cooking สูตรนี้จะมาสอนการทำตับทอดกระเทียมยังไงให้นุ่ม เด้ง ไร้กลิ่นคาว เหมือนร้านดัง

 

Recommended Videos