เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวเหนียวหน้ากุ้ง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

10 คน

Level

4

ข้าวเหนียวหน้ากุ้งคือข้าวเหนียวมูนเสิร์ฟกับหน้าคาวอย่างหน้ากุ้งที่คล้ายกับไส้ขนมเบื้องแบบคาว ข้าวเหนียวมูนนุ่มนวลหวานหอม กินกับหน้ากุ้งเค็มๆหวานๆ หอมกลิ่นใบมะกรูด

INGREDIENTS

ข้าวเหนียวเขี้ยวงูแช่กับขมิ้นโขลก 6 ชั่วโมง

500 กรัม

METHOD

1. เทข้าวเหนียวใส่ผ้าขาวบาง ใส่ลงในหวดทรงสูง ตั้งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลาง นำข้าวเหนียวลงนึ่งประมาณ 25 นาที หรือจนสุก

 

2. ทำกะทิสำหรับมูนโดยผสมหัวกะทิ หางกะทิ น้ำตาล และเกลือ ตั้งไฟกลางพอุ่น และน้ำตาลละลาย ยกข้าวเหนียวที่นึ่งขณะร้อนๆเทใส่กะละมัง เทกะทิที่ตั้งไฟ คนให้เขากัน ปิดฝาครอบ พักไว้นาน 30 นาที หรือจนข้าวเหนียวดูดกะทิจนแห้ง ใช้พายไม้คนให้เข้ากัน ปิดฝาไว้

 

3. ทำหน้ากุ้งโดยใส่มะพร้าวลงในกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำ ผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ใส่สีผสมอาหารให้ออกสีเหลืองอมส้ม ผัดให้เข้ากันและมีสีสวย พอน้ำแห้งและเนื้อมะพร้าวนิ่ม ใส่พริกไทยป่น และเนื้อกุ้งสับ ผัดให้สุกและแห้ง ปิดไฟ ใส่ใบมะกรูดซอย

 

4. ตักข้าวเหนียวมูนใส่ถ้วย ใส่หน้ากุ้ง เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

กะทิ, กุ้ง, ขนมไทย, ข้าวเหนียวหมูน, ข้าวเหนียวเขี้ยวงู, น้ำตาลทราย, พริกไทย, มะพร้าวทึนทึก, หน้ากุ้ง, อาหารว่างไทย, อาหารไทย, ใบมะกรูด

Recommended Articles

Recipeต้มยำกุ้งเเม่น้ำ
ต้มยำกุ้งเเม่น้ำ

เมนูที่ผสมผสานความเผ็ดร้อน ความเปรี้ยว ความเค็ม และความหอมกรุ่นของสมุนไพรไทยไว้ในถ้วยเดียว หัวใจของเมนูนี้คือ กุ้งแม่น้ำตัวโต เนื้อแน่น สดหวาน พร้อมมันกุ้งในส่วนหัวที่เมื่อปรุงลงในน้ำซุปจะแตกมันสีส้มสวยงาม เพิ่มความเข้มข้น หอมมัน และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ หอมกลิ่นสมุนไพร ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่ช่วยชูโรงความหอม พร้อมด้วยพริกขี้หนูสวนที่ให้ความเผ็ดร้อนแบบไทยแท้ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำปลาอย่างดี ได้รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม ซดคล่องคอ

 

Recommended Videos