เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

คานาเป้แซลมอนรมควัน

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

20 ชิ้น

Level

3

คนญี่ปุ่นชาติเดียวกินปลาแซลมอนมากถึงหนึ่งในสามของผลผลิตทั่วโลกโดยกว่าร้อยละแปดสิบของปลาชนิดนี้มาจากฟาร์มเพาะเลี้ยง แซลมอนธรรมชาติ (wild salmon) มีราคาแพงกว่า เนื้อสีส้มจัดอมแดงจากปลาและสัตว์น้ำเล็กๆที่กินเข้าไป (เนื้อปลาเลี้ยงมีสีส้มจากการผสมสีลงในอาหารที่ให้ปลา) เนื้อนุ่ม แน่น และมัน แข็งแรงกว่าปลาเลี้ยงมาก เนื่องจากตัวที่อยู่รอดจนโตต้องผ่านบททดสอบจากธรรมชาติตั้งแต่วันที่ออกจากไข่เลยทีเดียว สายพันธุ์ที่เหล่าเชฟยกให้เป็นที่สุดในด้านรสชาติคือ Wild Alaskan Salmon

INGREDIENTS

มันฝรั่งต้มสุกยีละเอียด

½ ถ้วย

วอเตอร์เครสลวกสุกปั่นละเอียด

¼ ถ้วย

นมสดชนิดจืด

1 ช้อนโต๊ะ

วาซาบิสด

1 ช้อนชา

มิริน

1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วญี่ปุ่น

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1 ช้อนโต๊ะ

แซลมอนรมควันแล่ชิ้นบาง

50 กรัม

แผ่นข้าวทอดญี่ปุ่นสำหรับจัดเสิร์ฟ

งาขาวคั่วและไควาเระสำหรับตกแต่ง ถุงบีบและหัวบีบแฉก

METHOD

1. ผสมมันฝรั่ง วอเตอร์เครส นม และวาซาบิ เข้าด้วยกันในอ่างผสม ใช้ช้อนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถุงบีบพร้อมหัวบีบแฉก เตรียมไว้

 

2. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่มิริน ซีอิ๊วญี่ปุ่น และน้ำตาล คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้เค็ม หวาน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้

 

3. จัดเสิร์ฟโดยม้วนแซลมอนรมควันเป็นวงกลมคล้ายดอกกุหลาบ วางบนแผ่นข้าวทอด บีบส่วนผสมมันฝรั่งใส่ด้านข้าง ตักซอสใส่บนแซลมอน โรยงาขาว ตกแต่งด้วยไควาเระ เสิร์ฟ

 

 

 

สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ

Share this content

Tags:

Canape, Salmon, ข้าวทอดญี่ปุ่น, คานาเป้, วาซาบิ, อาหารทานง่าย, อาหารทานเล่น, อาหารปาร์ตี้, แซลมอนรมควัน

Recommended Articles

Recipeเฟรนช์ฟรายส์สติ๊ก
เฟรนช์ฟรายส์สติ๊ก

ของกินเล่นทำง่าย จะทำกินเองหรือทำขายก็ได้ กับเมนู เฟรนช์ฟรายส์สติ๊กเเท่งยาว รับรองความกรอบ นำมันฝรั่งมาต้มจนสุก บดผ่านตะเเกรงจนเนียน ผสมกับแป้งข้าวโพด ปรุงรสเล็กน้อย ก่อนนำมารีดเป็นเเผ่น ตัดเป็นเเท่งยาว ทอดในน้ำมันจนสุกกรอบ กินกับซอสอะไรก็ได้ตามชอบ

 

Recommended Videos