เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

วุ้นเส้นผัดผักกระเฉด

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

3

ผัดวุ้นเส้นรสเค็มเผ็ดหวานเครื่องเเน่นจัดเต็มทั้งหมูหมักนุ่มที่ทำเอง ทั้งปากหมึกกล้วยเเละปลาหมึกกรอบ ใส่ผักกระเฉดเพิ่มสีสันเเละความอร่อย ผัดไฟเเรงเพื่อไม่ให้ผักสลด เสิร์ฟกับข้าวร้อนๆยิ่งฟิน

INGREDIENTS

น้ำมันพืช

3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับ

1 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวนโขลกหยาบ

20 เม็ด

ปลาหมึกกล้วยบั้งตาตารางหั่นชิ้น

250 กรัม

ปลาหมึกกรอบบั้งตาตารางหั่นชิ้น

150 กรัม

กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกผ่าหลัง

6 ตัว

วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำจนนุ่มตัดท่อนสั้น

300 กรัม

น้ำหรือน้ำซุปหมู

½ ถ้วย

ผักกระเฉดเด็ดท่อนยาว 2 นิ้ว

100 กรัม

น้ำตาลทราย

2 ช้อนชา

น้ำมันหอย

2½ ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว

2 ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ทำหมูหมักโดยเคล้าเนื้อหมูกับเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในถ้วย นำไปหมักในตู้เย็นช่องธรรมดานานข้ามคืน

 

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงผัดให้เหลืองหอมใส่หมูหมัก ผัดให้สุก ใส่ปลาหมึกทั้งสองชนิดและกุ้ง ผัดให้สุกทั่ว ใส่วุ้นเส้น เร่งเป็นไฟแรงใส่น้ำหรือน้ำซุปหมู ผัดให้วุ้นเส้นสุก ใส่ผัก

 

กระเฉด ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมันหอย และซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากันดี ชิมรสให้ออกเค็มเผ็ดและหวานเล็กน้อย ปิดไฟ

 

3. ตักใส่จาน เสิร์ฟ

Gallery

Share this content

Tags:

กระเฉด, กุ้งแชบ๊วย, จานเส้น, ปลาหมึกกรอบ, ปลาหมึกกล้วย, ผัด, วุ้นเส้น, หมูสันนอก, อาหารจานเดียว, อาหารภาคกลาง, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeข้าวแห้งราชบุรี
ข้าวแห้งราชบุรี

ข้าวแห้งในสมัยก่อนเป็นอาหารของชาวจีนชั้นแรงงานแถบคลองดำเนินสะดวก ที่เปลี่ยนจากการกินข้าวต้มมาเป็นข้าวสวยราดกับข้าว เพื่อให้อยู่ท้อง ถือเป็นอาหารท้องถิ่นของชาวราชบุรีรวมถึงชุมชนริมคลองดำเนินสะดวกมานาน ข้าวแห้งหน้าไก่สูตรนี้นำสะโพกไก่หั่นชิ้นและเลือดไก่มาต้มซีอิ๊วจนน้ำขลุกขลิก ตักราดบนข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟกับกุ้งทอด แตงกวา โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและผักชีต้นหอมซอย

 

Recommended Videos