ซอสมะเขือเทศโฮมเมด
1,599 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 ถ้วย LEVEL LEVEL ปานกลาง
ซอสมะเขือเทศโฮมเมด ทำง่ายได้ที่บ้าน รสเปรี้ยวหวานหอมกลิ่นสมุนไพรอย่างอบเชยเเละกานพลู เคี่ยวจนงวด นำไปปั่นจนเนื้อละเอียดเนียน จิ้มเป็นซอสหรือผัดเป็นพาสต้าก็อร่อย
INGREDIENTS
มะเขือเทศสุกจัด
5
กิโลกรัม
แอปเปิลไซเดอร์
1
ถ้วย
เกลือสมุทร
ช้อนโต๊ะ
อบเชยแท่ง
1
แท่ง
ขิงแก่หั่นแว่นบุบ
3
แว่น
กระเทียมไทยสับละเอียด
3
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น
1
ช้อนชา
พริกป่นละเอียด
¼
ช้อนชา
กานพลู
8
ดอก
หอมใหญ่สับ
1
ลูก
น้ำตาลทราย
6
ช้อนโต๊ะ
METHOD

1.ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ใช้มีดบากก้นมะเขือเทศเป็นกากบาท ใส่ลงต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีจนเปลือกเริ่มล่อนออกจากเนื้อ ตักมะเขือเทศแช่น้ำเย็นจัด ลอกเปลือกออก ผ่าครึ่งเอาเมล็ดกับแกนออกโดยเก็บส่วนนี้ไว้

2.หั่นเนื้อมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในหม้อ ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟแรง ต้มประมาณ 10-15 นาทีจนมะเขือเทศคลายน้ำและเดือด หมั่นคนบ่อยๆเพื่อไม่ให้ไหม้ติดก้นหม้อ ระหว่างรอ คั้นเอาน้ำส่วนเมล็ดและแกน ใส่ถ้วยเตรียมไว้

3.เมื่อครบเวลา กรองเอาน้ำที่ได้จากการต้มเนื้อมะเขือเทศออกใส่รวมกับน้ำที่คั้นจากเมล็ด จะได้ปริมาณ 4 ถ้วย ส่วนเนื้อมะเขือเอาใส่ลงในหม้อใบเดิม พักไว้

4. นำน้ำมะเขือเทศทั้งหมดใส่หม้อ ปรุงรสด้วยแอปเปิลไซเดอร์และเกลือสมุทร ตามด้วยอบเชยแท่ง ขิงแก่บุบ กระเทียมไทยสับ พริกไทยดำป่น พริกป่น กานพลูและหอมใหญ่สับ คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวจนงวดลงครึ่งหนึ่ง

5.กรองเอาแต่น้ำมะเขือเทศสมุนไพรใส่ลงในหม้อที่มีเนื้อมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวต่ออีก 15-20 นาทีจนน้ำมะเขือเทศงวดลง ปิดไฟ นำไปปั่นจนได้เนื้อละเอียดเนียนและข้น

6.นำซอสมะเขือเทศบรรจุในขวดสะอาดที่มีฝาปิดมิดชิด นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาให้เซ็ตตัวก่อนเสิร์ฟ 

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS