เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก

Serves

4 ถ้วย

Level

3

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด ทำง่ายได้ที่บ้าน รสเปรี้ยวหวานหอมกลิ่นสมุนไพรอย่างอบเชยเเละกานพลู เคี่ยวจนงวด นำไปปั่นจนเนื้อละเอียดเนียน จิ้มเป็นซอสหรือผัดเป็นพาสต้าก็อร่อย

INGREDIENTS

มะเขือเทศสุกจัด

5 กิโลกรัม

แอปเปิลไซเดอร์

1 ถ้วย

เกลือสมุทร

2½ ช้อนโต๊ะ

อบเชยแท่ง

1 แท่ง

ขิงแก่หั่นแว่นบุบ

3 แว่น

กระเทียมไทยสับละเอียด

3 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำป่น

1 ช้อนชา

พริกป่นละเอียด

¼ ช้อนชา

กานพลู

8 ดอก

หอมใหญ่สับ

1 ลูก

น้ำตาลทราย

6 ช้อนโต๊ะ

METHOD

1.ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ใช้มีดบากก้นมะเขือเทศเป็นกากบาท ใส่ลงต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีจนเปลือกเริ่มล่อนออกจากเนื้อ ตักมะเขือเทศแช่น้ำเย็นจัด ลอกเปลือกออก ผ่าครึ่งเอาเมล็ดกับแกนออกโดยเก็บส่วนนี้ไว้

 

 

 

 

2.หั่นเนื้อมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในหม้อ ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟแรง ต้มประมาณ 10-15 นาทีจนมะเขือเทศคลายน้ำและเดือด หมั่นคนบ่อยๆเพื่อไม่ให้ไหม้ติดก้นหม้อ ระหว่างรอ คั้นเอาน้ำส่วนเมล็ดและแกน ใส่ถ้วยเตรียมไว้

 

 

 

 

3.เมื่อครบเวลา กรองเอาน้ำที่ได้จากการต้มเนื้อมะเขือเทศออกใส่รวมกับน้ำที่คั้นจากเมล็ด จะได้ปริมาณ 4 ถ้วย ส่วนเนื้อมะเขือเอาใส่ลงในหม้อใบเดิม พักไว้

 

 

 

 

4. นำน้ำมะเขือเทศทั้งหมดใส่หม้อ ปรุงรสด้วยแอปเปิลไซเดอร์และเกลือสมุทร ตามด้วยอบเชยแท่ง ขิงแก่บุบ กระเทียมไทยสับ พริกไทยดำป่น พริกป่น กานพลูและหอมใหญ่สับ คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวจนงวดลงครึ่งหนึ่ง

 

 

 

 

5.กรองเอาแต่น้ำมะเขือเทศสมุนไพรใส่ลงในหม้อที่มีเนื้อมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวต่ออีก 15-20 นาทีจนน้ำมะเขือเทศงวดลง ปิดไฟ นำไปปั่นจนได้เนื้อละเอียดเนียนและข้น

 

 

 

 

6.นำซอสมะเขือเทศบรรจุในขวดสะอาดที่มีฝาปิดมิดชิด นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาให้เซ็ตตัวก่อนเสิร์ฟ 

Gallery

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

ซอส, ซอสมะเขือเทศโฮมเมด, มะเขือเทศท้อ, โฮมเมด

Recommended Articles

Recipeไก่งวงย่างยัดไส้ผลไม้และถั่ว
ไก่งวงย่างยัดไส้ผลไม้และถั่ว

เมนูไก่อบที่ใช้ไก่งวงตัวอวบมายัดไส้ด้วยผลไม้อบแห้งต่างๆเเละถั่ว นำเข้าอบจนสุก ราดด้วยน้ำเกรวีรสกลมกล่อม เป็นอาหารฝรั่งที่เสิร์ฟในวันเฉลิมฉลองเเละวันขอบคุณพระเจ้า

 

Recommended Videos