เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ก๋วยเตี๋ยวหลอดมังสวิรัติ

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

30 ชิ้น

Level

3

INGREDIENTS

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ชนิดไม่ตัด

1.5 กิโลกรัม

ถั่วงอกลวก

500 กรัม

ผักกาดหอมฉีกเป็นชิ้นพอคำ

2 ต้น

ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ทำไส้โดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอใกล้เหลือง ใส่เห็ดหอม เต้าหู้ เห็ดหูหนู และเห็ดฟาง ผัดให้สุก ใส่ผงพะโล้ น้ำ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน ซอสปรุงรส และพริกไทย ผัดให้เข้ากันและน้ำแห้ง ชิมรสให้เค็มและหวานเล็กน้อย ใส่ต้นหอม ปิดไฟ

 

2. วางแผ่นก๋วยเตี๋ยวบนเขียง ตักไส้ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ วางถั่วงอกและผักกาดหอม ห่อเป็นแท่งกลมยาวหรือห่อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ทำจนหมด

 

3. ทำน้ำราดโดยใส่น้ำ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วดำ และซีอิ๊วขาว รวมกันในหม้อ ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวให้เดือด ปิดไฟ

 

4. ทำน้ำจิ้มโดยปั่นหรือโขลกกระเทียมและพริกขี้หนูให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มเผ็ด

 

5. จัดก๋วยเตี๋ยวหลอดใส่จาน ราดด้วยน้ำราดตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม

Share this content

Tags:

ก๋วยเตี๋ยวหลอด, ซีอิ๊วขาว, ผงพะโล้, อาหารไทย, เส้นใหญ่, เห็ดหอม

Recommended Articles

Recipeต้มยำกุ้งเเม่น้ำ
ต้มยำกุ้งเเม่น้ำ

เมนูที่ผสมผสานความเผ็ดร้อน ความเปรี้ยว ความเค็ม และความหอมกรุ่นของสมุนไพรไทยไว้ในถ้วยเดียว หัวใจของเมนูนี้คือ กุ้งแม่น้ำตัวโต เนื้อแน่น สดหวาน พร้อมมันกุ้งในส่วนหัวที่เมื่อปรุงลงในน้ำซุปจะแตกมันสีส้มสวยงาม เพิ่มความเข้มข้น หอมมัน และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ หอมกลิ่นสมุนไพร ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่ช่วยชูโรงความหอม พร้อมด้วยพริกขี้หนูสวนที่ให้ความเผ็ดร้อนแบบไทยแท้ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำปลาอย่างดี ได้รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม ซดคล่องคอ

 

Recommended Videos