เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ยำขนุนอ่อน

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

6 คน

Level

3

INGREDIENTS

ขนุนอ่อนต้มสุกปอกเปลือกเอาแกนออกหั่นชิ้นใหญ่

500 กรัม

น้ำปลาร้าเจต้ม

1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว

3 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย

1/4 ถ้วย

น้ำมันพืช

3 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดหั่นฝอย

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายไม่ฟอกเล็กน้อย

ผักชีลาวและพริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับตกแต่ง

ข้าวเหนียวนึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

     

  1. โขลกพริกแห้งเผาให้ละเอียด ใส่ข่าคั่ว กระเทียมเผา หอมแดงเผา และกะปิเจ โขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ขนุนอ่อนต้มสุก โขลกพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าเจ ซีอิ๊วขาวและน้ำตาล โขลกพอทั่ว ตักใส่ชามไว้
  2.  

  3. เจียวหอมแดงในกระทะน้ำมันด้วยไฟอ่อนพอเหลืองหอม ใส่ขนุนอ่อนที่โขลก ผัดพอทั่ว ใส่ใบมะกรูด ผัดพอเข้ากัน ชิมรสเค็มเผ็ดเล็กน้อย ปิดไฟ
  4.  

  5. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยผักชีลาวและพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ
  6.  

Share this content

Tags:

กระเทียมไทย, ขนุน, ขนุนอ่อน, ข่าแก่, ซีอิ๊ซขาว, น้ำตาลทรายไม่ฟอก, ผักชีลาว, พริกแห้ง, หอมแดง, อาหารไทย, เครื่องแกง, ใบมะกรูด

Recommended Articles

Recipeข้าวแห้งราชบุรี
ข้าวแห้งราชบุรี

ข้าวแห้งในสมัยก่อนเป็นอาหารของชาวจีนชั้นแรงงานแถบคลองดำเนินสะดวก ที่เปลี่ยนจากการกินข้าวต้มมาเป็นข้าวสวยราดกับข้าว เพื่อให้อยู่ท้อง ถือเป็นอาหารท้องถิ่นของชาวราชบุรีรวมถึงชุมชนริมคลองดำเนินสะดวกมานาน ข้าวแห้งหน้าไก่สูตรนี้นำสะโพกไก่หั่นชิ้นและเลือดไก่มาต้มซีอิ๊วจนน้ำขลุกขลิก ตักราดบนข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟกับกุ้งทอด แตงกวา โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและผักชีต้นหอมซอย

 

Recommended Videos