ชีวิตมนุษย์เงินเดือนตัวเล็กๆ อย่างเรานี่นะ แค่กลางเดือนก็เริ่มคิดแล้วว่าสิ้นเดือนนี้จะกินอะไรดี เพราะได้เงินเดือนมาปุ๊บ หักค่าบ้าน ค่าคอนโด ค่ารถ ค่าโทรศัพท์ ค่าบัตรเครดิต ค่าโน่นนี่แล้วแทบจะเหลือใช้ไม่ถึงปลายเดือน อาหารสิ้นเดือนเลยมักจะเป็นอาหารสิ้นใจเสมอ แต่ปัญหาเหล่านี้จะหมดไป เพราะเราทำอาหารสิ้นเดือนให้มีความหรูหรา ราคากับวัตถุดิบมันก็คงจะไม่ไฮโซหรอก (ก็จนอะ) แต่รับประกันเลยว่าทำออกมาแล้วมีความน่ากินจนคนเห็นต้องอิจฉา

ซึ่งก็ต้องมีการวางแผนกันเล็กน้อย จัดเตรียมของแห้งของคาวที่จะกินได้ยาวๆ ติดบ้านไว้ ไม่ว่าจะเป็นไข่ต้ม ปลากระป๋อง น้ำปลา ปลาเค็ม กุนเชียง หรือสารพัดอาหารกระป๋องทั้งหลาย แล้วมาเนรมิตสิ่งเหล่านี้ให้กลายเป็นอาหารสิ้นเดือนแสนน่ากินกันเลย

      กะเพราไข่ต้มทอดกรอบ

‘กะเพรา’ คือเมนูสุดคลาสสิกที่ไม่ว่าจะต้น กลาง หรือสิ้นเดือนก็กินกันทุกเมื่อ จนหลายคนเรียกมันว่าเป็นเมนูสิ้นคิด คิดอะไรไม่ออกก็กะเพราไว้ก่อน ไม่ว่าจะกะเพราไก่ กะเพราหมู กะเพรากุ้ง (อันนี้กินตอนต้นเดือน) กะเพราหมึก กะเพราหมูกรอบ ปลายเดือนอาจจะไม่มีงบสำหรับเนื้อสัตว์ ก็ไม่เป็นไร เราสามารถพลิกแพลงใช้ไข่ต้มมาทำเมนูกะเพราได้ ด้วยการนำไข่ต้มมาทอดให้กรอบเหมือนจะทำไข่ลูกเขย หลังจากนั้นก็จัดการผ่าให้เป็นแว่นๆ แต่ต้องหนาหน่อยนะจะได้ไม่เละจนเกินไปเวลานำไปคลุกกับซอสกะเพรา เท่านี้เป็นอันเสร็จ ทั้งแปลกและอร่อย

ดูสูตรกะเพราไข่ต้มทอดกรอบที่นี่

น้ำพริกอ่องปลากระป๋อง

หลายคนอาจจะร้องว่า เห้ย! ทำได้ด้วยรึ! เพราะพูดถึงน้ำพริกอ่อง ส่วนใหญ่คุ้นกับแค่น้ำพริกอ่องหมูหรือน้ำพริกอ่องไก่ แต่ปลากระป๋องก็เอามาทำน้ำพริกอ่องได้โดยที่รสชาติไม่ได้แตกต่างจากน้ำพริกอ่องทั่วๆ ไป แค่อาจจะมีรสชาติและกลิ่นของปลากระป๋องผสมมานิดหน่อย ซึ่งก็ถือว่าเป็นเอกลักษณ์ของปลากระป๋องนั่นแหละ แนะนำให้กินกับข้าวสวยร้อนๆ แนมด้วยผักสดต่างๆ (ถ้ายังพอมีติดตู้เย็นอยู่บ้าง) บางทีเมนูนี้อาจจะไม่ได้เป็นแค่อาหารสิ้นเดือน แต่กลายเป็นอาหารจานโปรดกินกันทุกเมื่อไปเลยก็เป็นได้

ดูสูตรน้ำพริกอ่องปลากระป๋องที่นี่

วุ้นเส้นผัดไข่เค็ม

ฟังดูแพง แต่สิ้นเดือนเราก็กินวุ้นเส้นผัดไข่เค็มได้ เพียงแต่สูตรของเราไม่ใส่เนื้อสัตว์ เหตุผลง่ายๆ ก็เพราะมันสิ้นเดือนไง จะเอาเนื้อสัตว์มาจากไหน (จนกรอบที่แท้จริง) ขอแค่มีวุ้นเส้นกับไข่เค็มก็พอ แต่ไม่ได้เอามาผัดด้วยกันแบบเบสิกนะ เพราะมันธรรมดาเกินไป ให้ทำการแยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกัน โดยนำไข่แดงมาบี้กับน้ำมันเล็กน้อยทำเป็นน้ำมันไข่เค็ม เอาไข่ขาวไปสับทำให้เหมือนหมูสับ แล้วค่อยนำมาผัดกับวุ้นเส้น แค่นี้ก็ได้วุ้นเส้นผัดไข่เค็มที่ตัวเส้นเคลือบด้วยน้ำมันไข่แดงไข่เค็ม รสชาติเข้าเนื้อเป็นที่สุด

ดูสูตรวุ้นเส้นผัดไข่เค็มที่นี่

ข้าวคลุกน้ำปลาทรงเครื่อง

เมนูสิ้นเนื้อประดาตัวของแท้ แต่อย่าเพิ่งสิ้นใจไป เราจะทำข้าวคลุกน้ำปลาธรรมดาๆ ให้กลายเป็นข้าวคลุกน้ำปลาแบบที่ใครเห็นก็ต้องพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า “อยากกิน” “ดูดีอ่ะ” ด้วยการเติมคำว่า ‘ทรงเครื่อง’  ต่อท้ายไปด้วย ส่วนจะทรงเครื่องกันยังไง ให้หันซ้ายหันขวาดูซิว่าในบ้านมีอะไรที่กินได้บ้าง ย้ำ! ว่าต้องกินได้นะ! เพราะแต่ละบ้านมีของเหลือไม่เหมือนกัน อย่างบ้านเรามีกากหมูที่สั่งมากินกับก๋วยเตี๋ยวเรือวันก่อนเหลืออยู่ (ถ้าไม่มีกากหมู จะใช้แคบหมูก็ได้ไม่ว่ากัน) ไข่ไก่ 1 ฟอง แล้วก็พวกหอมแดง พริกขี้หนู กระเทียม ต่างๆ นานา ซึ่งถึงจะเหลือของอยู่เท่านี้ก็ทำข้าวคลุกน้ำปลาทรงเครื่องได้แล้ว ใครมีของเหลือเยอะกว่านี้ก็ยิ่งหน้าตาดีอร่อยเด็ดเพิ่มไปอีก

ดูสูตรข้าวคลุกน้ำปลาทรงเครื่องที่นี่