เมนูไข่ขาวเหลือใช้ แก้กรรมให้คนทำเบเกอรี่ by KRUA.CO

cooking post

เมนูไข่ขาวเหลือใช้ แก้กรรมให้คนทำเบเกอรี่

ไข่ขาวเหลือเพียบทำไงดี? ทำเมนูไข่ขาวกันดีกว่า

ไม่รู้หลายคนเคยเกิดปัญหาไข่ขาวเหลือทิ้งในครัวกันหรือเปล่า แต่สำหรับคนทำเบเกอร์รีหลายๆ คนที่ใช้ไข่แดงทำคัสตาร์ด ทำซอสวานิลลาโน่นนี่ จึงมักมีไข่ขาวเหลืออยู่เต็มตู้เย็น วันนี้เรามีสูตรไข่ขาวมาแจกให้เพื่อนๆ ได้เอาไข่ขาวไปใช้ประโยชน์ต่อยอดได้อีกหลายเมนู แต่ละเมนูล้วนแต่อร่อยและมีประโยชน์ โดยเฉพาะอาหารคาว ที่เหมาะมากๆ กับผู้ที่ออกกำลังกายและต้องการโปรตีนมากกว่าคนอื่น เพราะไข่ขาว 1 ฟองประกอบด้วยน้ำ 80% แต่ที่เหลือคือโปรตีนอัลบูลมิน ที่ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันและเสริมกล้ามเนื้อ ไม่ต้องไปซื้อไข่ขาวพาสเจอร์เไรซ์แบบกล่องมาปรุงอาหารให้สิ้นเปลือง

เริ่มแรกเรามาบอกวิธีเก็บไข่ขาวก่อนดีกว่า โดยปกติคนทำเบเกอร์รีจะทราบกันดีอยู่แล้วว่าเวลาเราแยกไข่แดงและไข่ขาว ต้องแยกให้สะอาด คือไข่แดงต้องไม่แตกหรือปะปนไปในไข่ขาว เพื่อที่เวลาเอาไข่ขาวไปทำขนมแล้วจะตีขึ้นฟูได้ (ถ้ามีไขมันปนไปในไข่ขาว จะไม่สามารถตีให้เป็นเมอร์แรงก์ได้) เมื่อแยกออกจากไข่แดงแล้วให้นำไข่ขาวใส่กล่องแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา จะเก็บได้หลายอาทิตย์ แต่ถ้าเก็บนานกว่านั้นแนะนำให้ใส่ช่องแช่แข็งไว้ดีกว่า เวลาจะใช้ก็นำออกมาทิ้งไว้ให้เป็นไข่ขาวที่อุณหภูมิห้อง (ต้องบอกว่าว่าไข่ขาวเวลาเก็บตู้เย็นช่องธรรมดานานๆ จะขุ่นและเริ่มมีกลิ่น ดังนั้นจึงไม่ควรเอามาทำเบเกอรี)

เมนูจากไข่ขาวมีมากมาย ตั้งเเต่เอามาทำอาหารคาวอย่างเช่นเอาไข่ขาวมาทอดเป็นแผ่นแทนแป้งเครป หรือแป้งพิซซ่า ถือเป็นเครปสุขภาพแบบเก๋ๆ หรือเอามาทำเป็นไส้แซนด์วิชสำหรับใครที่อยากหลีกเลี่ยงไขมันจากไข่แดง ส่วนเมนูเบเกอร์รีนั้น ไข่ขาวถือเป็นตัวชูโรงเลยก็ว่าได้ อย่างเช่น พัฟโลวา เมอร์แรงก์ ซูเฟล่ แองเจิลฟู้ดเค้ก ว่าแล้วไปดูเมนูเหล่านั้นกันเลยจ้า

พิซซ่าแซลมอนผักโขม