บทความนี้จะมาบอกเล่าเรื่องราวและเทคนิคง่ายๆในการหุงข้าวใหม่กันว่า เมื่อทุกคนได้ข้าวใหม่หรือที่ใครๆ เรียกกันว่า ‘ข้าวต้นฤดู’ มาแล้วนั้น อาจจะมีคำถามในหัวมากมายว่าหุงยังไงให้อร่อย เพราะนอกจากข้าวใหม่จะนำไปทำเป็นข้าวต้มได้แสนอร่อยแล้วนั้น ข้าวใหม่ยังหุงอร่อยอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งใครที่ชื่นชอบการกินข้าวญี่ปุ่นแล้วละก็ ข้าวหอมมะลิใหม่ของไทยเรานี้แหละอร่อยไม่แพ้ข้าวญี่ปุ่นเลย เพราะความที่ข้าวใหม่จะมียางข้าวที่ค่อนข้างเยอะ ทำให้เวลานำไปหุงในสัดส่วนที่พอดีกับน้ำ ข้าวที่หุงออกมาจะนุ่ม หนึบ มีเนื้อสัมผัสเหมือนข้าวญี่ปุ่นยังไงยังงั้นเลย แถมที่สำคัญมีกลิ่นที่หอมกว่าข้าวญี่ปุ่นเสียอีก

 

ข้าวใหม่ หรือ ข้าวต้นฤดู ที่พูดถึงนี้ ต้องบอกก่อนเลยว่าเป็นข้าวหอมมะลิต้นฤดู ที่ถูกเก็บเกี่ยวในช่วงต้นฤดูหนาวตั้งแต่ธันวาคมไปจนถึงเดือนกุมภาพันธ์ เป็นข้าวที่ปลูกตามฤดูกาล อย่างที่บอกว่าข้าวต้นฤดูมียางเยอะจึงทำให้หากใครได้ข้าวใหม่ต้นฤดูมาอาจจะแพ้ยางข้าวทำให้ตายตอนจบเมื่อนำไปหุง แต่ๆ ปัญหาเหล่านี้จะหมดไป เมื่อคุณได้ลองนำสัดส่วนการหุงข้าวแบบที่เรากำลังจะนำเสนอนี้ไปใช้ดู แล้วคุณจะพบกับหนทางแห้งทางสว่างที่จะทำให้ทุกคนได้เอนจอยกับข้าวใหม่แน่นอน

การหุงข้าวใหม่สัดส่วนข้าวกับน้ำต้องดี หากใครเคยชินกับการหุงข้าวโดยใช้ข้อนิ้วมือก็ดีหรือวัดจากหลังมือก็ตาม อาจจะพลาดได้ถ้านำมาใช้กับข้าวใหม่ (จากใจฉันผู้เคยพลาดมาแล้วกับสิ่งเหล่านี้!!!!!) เลยคิดว่าการหุงโดยการวัดสัดส่วนข้าวกับน้ำน่าจะเป็นทางที่ดีที่สุดสำหรับการหุงข้าวใหม่ให้ออกมาอร่อยถูกปากทุกคน

โดยเริ่มจากตวงข้าวกับน้ำในภาชนะเดียวกัน (ย้ำว่าต้องเป็นภาชนะเดียวกัน) ในอัตราส่วนข้าว 1 ส่วน ต่อ น้ำ ¾ ส่วน + 2 ช้อนโต๊ะ (1 : ¾ + 2 ชต) จากนั้นก็เริ่มหุงได้เลยโดยซาวข้าวในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำสัก 1 ครั้ง จากนั้นก็เทข้าวที่ซาวแล้วลงในหม้อหุงข้าว ตามด้วยสัดส่วนน้ำที่ตวงไว้ ใช้ช้อนคนให้ข้าวกับน้ำกระจายกันได้ดี ทีนี้ก็กดปุ่มหุงได้เลยจ้ะ รอจนข้าวสุกได้ที และอย่าเพิ่งรีบเปิดหม้อหุงข้าวทันทีเมื่อข้าวสุกแล้ว รอให้ข้าวระอุอยู่สักประมาณ 5 – 10 นาที แล้วค่อยเปิดขึ้นมา เพียงเท่านี้ก็จะได้ข้าวหอมมะลิใหม่ต้นฤดูหุงสุกเนื้อสัมผัสนุ่มหนึบแสนอร่อยไว้กินกับปลาทูย่างเนื้อหวานมันได้อย่างลงตัว

 

อันที่จริงต้องบอกก่อนเลยว่าพอเริ่มเข้าต้นฤดูหนาว สิ่งที่ดีงามของฤดูนี้คือความอุดมสมบูรณ์ของข้าวและนา ใครอยากกินข้าวใหม่ก็ต้องกินฤดูนี้ ใครอยากกินปลาอร่อยๆ ก็ต้องฤดูนี้ เหมือนดังคำพูดที่ว่า “ข้าวใหม่ปลามัน” ทุกอย่างมันอุดมสมบูรณ์ไปหมด เหมาะเจาะให้จับคู่กินได้อย่างลงตัว ใครอยากไปลองหาข้าวใหม่มาหุงกินกันก็ลองไปตามหากันได้นะคะ รับประกันได้เลยว่าถ้าได้ลองสักครั้ง ทุกคนจะต้องเลิฟข้าวใหม่แน่นอน

บทความเพิ่มเติม

1. รู้จัก ‘ข้าวใหม่’ กันมั้ย?

2. ข้าวต้มทรงเครื่อง ข้าวนุ่มมม เครื่องแน่น By เชฟน่าน | CIY – Cook It Yourself

3. ปฏิทินกินตามกาล ของอร่อยห้ามพลาดประจำฤดู

4. 8 ของดี กินอร่อยในหน้าหนาว