เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
3-4 คน
Level
3
บางทีเรียก “สลัดอินโดนีเซีย” จริงๆแล้วเป็นยำมากกว่า เพราะกรรมวิธีปรุงเป็นการคลุกผักต้มสารพัดชนิดกับซอสถั่วลิสงเรียกว่า bumbu gado gado โดยพื้นฐานแล้ว กาโด กาโดเป็นอาหารริมบาทวิถี โดยเฉพาะแผงขายอาหารเรียกว่า “warung” และมักราดซอสอย่างชุ่มฉ่ำ แต่ในร้านอาหารและภัตตาคารหรูก็เสิร์ฟกาโด กาโดด้วยเหมือนกัน สำหรับคนอินโดนีเซีย กาโด กาโดเป็นอาหารว่างที่กินเอาอิ่มได้สบายๆ
INGREDIENTS
ถั่วแขกหั่นท่อน
50 กรัม
กะหล่ำปลีหั่นชิ้นพอคำ
50 กรัม
ผักบุ้งหั่นท่อน
100 กรัม
ถั่วงอก
50 กรัม
น้ำมันพืช
4 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย (50 กรัม)
4 หัว
น้ำ
½ ถ้วย
มันฝรั่งต้มสุกหั่นชิ้นพอคำ
50 กรัม
เต้าหู้ขาวนิ่มหั่นลูกเต๋าทอดจนกรอบเหลือง
100 กรัม
แตงกวาหั่นเสี้ยว (หั่นตามยาวเป็นสี่ส่วนและหั่นขวางเป็นชิ้นเล็ก)
50 กรัม
ไข่ต้มหั่นสี่เสี้ยว
2 ฟอง
ข้าวเหนียวอัดหรือข้าวต้มน้ำวุ้น
50 กรัม
ข้าวเกรียบทอดสำหรับจัดเสิร์ฟ
พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง
4 เม็ด
กระเทียมกลีบใหญ่
2 กลีบ
ใบมะกรูดฉีก
1 ใบ
ข่าอ่อนหั่นแว่น
1 แว่น
กะปิย่าง
1 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1 ช้อนชา
ถั่วลิสงทอดบด
⅔ ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ
½ ถ้วย
เนื้อมะขามเปียก
1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ
1 ถ้วย
METHOD
1. ทำซอสถั่วลิสงโดยโขลกพริกขี้หนู กระเทียม ใบมะกรูด ข่าอ่อน กะปิ และเกลือ เข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ถั่วลิสง โขลกพอหยาบๆ ใส่น้ำตาลปี๊บและเนื้อมะขามเปียกลงผสม ใส่กะทิลงผสมทีละน้อย ครั้งละ 1½ ถ้วย บดผสมจนถั่วกับกะทิเข้ากัน จึงเติมกะทิที่เหลือจนหมด ผสมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. เตรียมผักลวกโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางจนเดือด นำถั่วแขก กะหล่ำปลี ผักบุ้ง ถั่วงอก ทีละอย่าง ลงลวก พอสุกแล้วแช่ในอ่างน้ำเย็น ตักขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อน พอน้ำมันร้อน ใส่หอมแดงลงเจียว หมั่นคนเพื่อไม่ให้หอมแดงไหม้ พอหอมเจียวมีสีเหลืองทอง ใส่ซอสถั่วลิสงลงผัดเคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำ คนให้เข้ากัน หมั่นคนเพื่อไม่ให้น้ำซอสไหม้ ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวพอข้นเล็กน้อย ประมาณ 5-10 นาที ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย ชิมให้ออกรสหวานมัน เปรี้ยวเล็กน้อย
4. จัดเรียงถั่วแขก กะหล่ำปลี ผักบุ้ง ถั่วงอก มันฝรั่ง เต้าหู้ แตงกวา ไข่ต้ม ข้าวเหนียวอัดหรือข้าวต้มน้ำวุ้น และข้าวเกรียบทอด ลงในจาน ราดซอสถั่วลิสงที่เตรียมไว้ เสิร์ฟ
หมายเหตุ
- นอกจากสูตรน้ำซอสแบบใส่กะทิแล้ว ยังมีสูตรไม่ใส่กะทิซึ่งนิยมทำขายกันมากตามท้องถนนในประเทศอินโดนีเซีย เพราะทำง่าย ใช้เวลาปรุงสั้น โดยจะปรุงน้ำซอสจานต่อจาน ใช้เพียงครกหินและสากหินของอินโดนีเซียบดเครื่องสมุนไพรกับถั่วลิสงทอดทั้งเปลือกจนละเอียด ก่อนใส่น้ำสะอาดแล้วบดจนเนียนเป็น เนื้อเดียวกัน จึงใส่ผักต้มและผักสดลงคลุกเคล้าให้เข้ากันในครก ตักใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวเกรียบทอดกรอบ และเทมเปะทอด หากใครชอบหวานหยดซีอิ๊วหวานก่อนรับประทานได้ตามชอบ หลายตำรับจะโรยหน้า ด้วยหอมเจียวเพิ่มอีก
Recommended Articles

เติมความสดชื่นให้ร่างกายด้วยสลัดกรีก การผสมผสานที่ลงตัวของ ผักกาดคอส มะเขือเทศสดฉ่ำ แตงกวากรอบ หอมแดง และพริกหวาน คลุกเคล้ากับน้ำสลัดเลมอนน้ำผึ้งเข้มข้น และที่ขาดไม่ได้คือ เฟต้าชีส (Feta Cheese) ก้อนโต เนื้อเนียนนุ่ม รสเค็มมันกำลังดี เป็นเมนูเบาๆ ที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันเพื่อสุขภาพ หรือเป็นเครื่องเคียงจานหลักก็อร่อยลงตัว

ผักร็อกเก็ตหรืออะรูกูล่า (Arugula) เป็นผักใบเขียวชนิดหนึ่งที่มีรสชาติเผ็ดปนขม ส่วนมากจะกินแบบดิบกันเป็นส่วนใหญ่ สลัดจานนี้เลือกใช้ผักอะรูกูลามาเสิร์ฟคู่กับปลาหมึกย่างที่หมักด้วยนำเลมอน น้ำมันมะกอก กระเทียม เกลือ และพริกไทย รสชาติกลมกล่อมกำลังดี ตัดกันได้ดีกับตัวผัก

อะโวคาโด จัดว่าเป็นผลไม้ที่มีไขมันดีในปริมาณที่สูง และยังถูกจัดให้เป็น Superfood อีกด้วย ด้วยสรรพคุณที่หลากหลายไม่ว่าจะช่วยลดไขมันเลวในเลือด และยังลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดได้อีกเช่นกัน และนกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาติที่สูงที่เหมาะและมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกเป็นจำด้วยมาก เมนูสลัดกุ้งอะโวคาโดเลยเป็นเมนูที่ได้ทั้งประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายแถมยังทำให้อิ่มท้องและอร่อยอีกด้วย

สลัดพาสต้าจานนี้รสชาติอร่อย ด้วยวัตถุดิบหลักของน้ำสลัดคือมายองเนส นำมาปรุงรสให้ออกเปรี้ยวอมหวานนิดๆ เพิ่มดิจองมัสตาร์ดเข้าไปหน่อย นำมาเคล้ากับเครื่องสลัดจัดเต็มทั้งมะเขือเทศ แอปเปิล หอมแขก เซเลอรี พาสต้า และกุ้ง แนะนำหากใครต้องการรสจัดเพิ่มให้เติมเกลือและพริกไทยเข้าไปได้ และที่สำคัญกินเย็นๆจะได้ความอร่อยมากกว่า

เติมความสดชื่นให้ร่างกายด้วยสลัดกรีก การผสมผสานที่ลงตัวของ ผักกาดคอส มะเขือเทศสดฉ่ำ แตงกวากรอบ หอมแดง และพริกหวาน คลุกเคล้ากับน้ำสลัดเลมอนน้ำผึ้งเข้มข้น และที่ขาดไม่ได้คือ เฟต้าชีส (Feta Cheese) ก้อนโต เนื้อเนียนนุ่ม รสเค็มมันกำลังดี เป็นเมนูเบาๆ ที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันเพื่อสุขภาพ หรือเป็นเครื่องเคียงจานหลักก็อร่อยลงตัว

ผักร็อกเก็ตหรืออะรูกูล่า (Arugula) เป็นผักใบเขียวชนิดหนึ่งที่มีรสชาติเผ็ดปนขม ส่วนมากจะกินแบบดิบกันเป็นส่วนใหญ่ สลัดจานนี้เลือกใช้ผักอะรูกูลามาเสิร์ฟคู่กับปลาหมึกย่างที่หมักด้วยนำเลมอน น้ำมันมะกอก กระเทียม เกลือ และพริกไทย รสชาติกลมกล่อมกำลังดี ตัดกันได้ดีกับตัวผัก

อะโวคาโด จัดว่าเป็นผลไม้ที่มีไขมันดีในปริมาณที่สูง และยังถูกจัดให้เป็น Superfood อีกด้วย ด้วยสรรพคุณที่หลากหลายไม่ว่าจะช่วยลดไขมันเลวในเลือด และยังลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดได้อีกเช่นกัน และนกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาติที่สูงที่เหมาะและมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกเป็นจำด้วยมาก เมนูสลัดกุ้งอะโวคาโดเลยเป็นเมนูที่ได้ทั้งประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายแถมยังทำให้อิ่มท้องและอร่อยอีกด้วย

สลัดพาสต้าจานนี้รสชาติอร่อย ด้วยวัตถุดิบหลักของน้ำสลัดคือมายองเนส นำมาปรุงรสให้ออกเปรี้ยวอมหวานนิดๆ เพิ่มดิจองมัสตาร์ดเข้าไปหน่อย นำมาเคล้ากับเครื่องสลัดจัดเต็มทั้งมะเขือเทศ แอปเปิล หอมแขก เซเลอรี พาสต้า และกุ้ง แนะนำหากใครต้องการรสจัดเพิ่มให้เติมเกลือและพริกไทยเข้าไปได้ และที่สำคัญกินเย็นๆจะได้ความอร่อยมากกว่า

เติมความสดชื่นให้ร่างกายด้วยสลัดกรีก การผสมผสานที่ลงตัวของ ผักกาดคอส มะเขือเทศสดฉ่ำ แตงกวากรอบ หอมแดง และพริกหวาน คลุกเคล้ากับน้ำสลัดเลมอนน้ำผึ้งเข้มข้น และที่ขาดไม่ได้คือ เฟต้าชีส (Feta Cheese) ก้อนโต เนื้อเนียนนุ่ม รสเค็มมันกำลังดี เป็นเมนูเบาๆ ที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันเพื่อสุขภาพ หรือเป็นเครื่องเคียงจานหลักก็อร่อยลงตัว

ผักร็อกเก็ตหรืออะรูกูล่า (Arugula) เป็นผักใบเขียวชนิดหนึ่งที่มีรสชาติเผ็ดปนขม ส่วนมากจะกินแบบดิบกันเป็นส่วนใหญ่ สลัดจานนี้เลือกใช้ผักอะรูกูลามาเสิร์ฟคู่กับปลาหมึกย่างที่หมักด้วยนำเลมอน น้ำมันมะกอก กระเทียม เกลือ และพริกไทย รสชาติกลมกล่อมกำลังดี ตัดกันได้ดีกับตัวผัก

อะโวคาโด จัดว่าเป็นผลไม้ที่มีไขมันดีในปริมาณที่สูง และยังถูกจัดให้เป็น Superfood อีกด้วย ด้วยสรรพคุณที่หลากหลายไม่ว่าจะช่วยลดไขมันเลวในเลือด และยังลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดได้อีกเช่นกัน และนกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาติที่สูงที่เหมาะและมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกเป็นจำด้วยมาก เมนูสลัดกุ้งอะโวคาโดเลยเป็นเมนูที่ได้ทั้งประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายแถมยังทำให้อิ่มท้องและอร่อยอีกด้วย

สลัดพาสต้าจานนี้รสชาติอร่อย ด้วยวัตถุดิบหลักของน้ำสลัดคือมายองเนส นำมาปรุงรสให้ออกเปรี้ยวอมหวานนิดๆ เพิ่มดิจองมัสตาร์ดเข้าไปหน่อย นำมาเคล้ากับเครื่องสลัดจัดเต็มทั้งมะเขือเทศ แอปเปิล หอมแขก เซเลอรี พาสต้า และกุ้ง แนะนำหากใครต้องการรสจัดเพิ่มให้เติมเกลือและพริกไทยเข้าไปได้ และที่สำคัญกินเย็นๆจะได้ความอร่อยมากกว่า
Recommended Videos