เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

คารีด็อก (สลัดผักสดซอสถั่วลิสง หรือกาโด กาโด ผักสด)

Recipe by ทวีทอง หงษ์วิวัฒน์

Serves

3-4 คน

Level

3

สลัดคารีด็อกโด่งดังมาจากเขตชวาตะวันตก เป็นสลัดที่ใกล้เคียงกับกาโด กาโด เพราะใช้ซอสถั่วลิสงเหมือนกัน เป็นสลัดผักเหมือนกัน เพียงแต่คารีด็อกใช้ผักสด แต่กาโด กาโดใช้ผักต้ม

INGREDIENTS

ถั่วฝักยาวซอย 0.5 ซม.

¼ ถ้วย

มะเขือเปราะลายหั่นเสี้ยวบาง

5 ลูก

กะหล่ำปลีซอย

50 กรัม

ถั่วงอก

50 กรัม

แตงกวาหั่นชิ้นสามเหลี่ยม

50 กรัม

ใบแมงลัก

10 กรัม

ข้าวต้มน้ำวุ้นหรือข้าวเหนียวอัด หั่นชิ้นพอคำ

40 กรัม

หอมแดงเจียวสำหรับโรย

ยอดแมงลักสำหรับตกแต่ง

ข้าวเกรียบสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ทำซอสถั่วลิสงโดยโขลกพริกขี้หนู กระเทียม เกลือ ข่า และใบมะกรูด เข้าด้วยกันพอละเอียด ใส่น้ำตาลปี๊บ เนื้อมะขามเปียก กะปิ และถั่วลิสงทอด บดหรือโขลกจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำทีละครึ่งพร้อมคนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ใส่จนหมดน้ำ คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

2. ใส่ถั่วฝักยาวและมะเขือเปราะลายลงในครก ตำเบาๆแค่พอผักช้ำ ใส่กะหล่ำปลี ถั่วงอก แตงกวา และซอสถั่วลิสง ½ ถ้วย (หากชอบน้ำสลัดแบบชุ่มน้ำซอสใส่เพิ่มได้ตามชอบ) เคล้าเบาๆพอเข้ากัน ตักใส่ถ้วย โรยใบแมงลักและหอมแดงเจียว ตกแต่งด้วยยอดแมงลัก รับประทานกับข้าวต้มน้ำวุ้นหรือข้าวเหนียวอัดและข้าวเกรียบ

Share this content

Tags:

ซอสถั่ว, ผักสด, สลัด, อาหารอินโดนีเซีย

Recommended Articles

Recipeสลัดถั่วปากอ้า อะโวคาโด และมะกะโรนี
สลัดถั่วปากอ้า อะโวคาโด และมะกะโรนี

เมนูสุขภาพสไตล์ญี่ปุ่น สลัดที่นำถั่วปากอ้ามาลวกให้พอสุก เคล้ารวมกับเส้นมะกะโรนี อะโวคาโด เเรดิช ปรุงรสให้ออกเปรี้ยวเค็มเล็กน้อยหอมกลิ่นยี่หร่า ทั้งอร่อยทั้งได้ประโยชน์

 

Recommended Videos