เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ซุปสาหร่าย (Miyeok Guk)

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร

ซุปสาหร่าย (มิยอก-กุก 미역국) โดยคนเกาหลีมักจะนิยมกินซุปสาหร่ายกันในช่วงวันเกิด เพราะถือว่าเป็นการนึกถึงแม่ผู้ให้กำเนินมา โดยมีที่มาจากว่าสมัยก่อนผู้หญิงเกาหลีที่คลอดลูกมักจะทานซุปเกาหลีหลังคลอด เพื่อที่จะฟื้นฟูและบำรุงร่างกายหลังคลอดและที่สำคัญเป็นการเรียกน้ำนมได้ดีอีกด้วย เลยเมื่อถึงวันเกิดทีไรก็จะกินซุปสาหร่ายเหมือนเป็นวัฒนธรรมที่สืบต่อกันมา จนถึงทุกวันนี้ โดยถ้าใครที่เป็นคอซีรีย์เกาหลีก็จะเห็นฉากในซีรีย์บางเรื่องจะพูดถึงเมนูนี้ในวันเกิดด้วยเช่นกัน โดยส่วนผสมและขั้นตอนการทำซุปสาหร่ายนั้นไม่ยุ่งยากเสียเลย โดยจะเป็นการนำสาหร่ายมิยอกหรือที่รู้จักกันดีก็คือสาหร่ายวากาเมะนั้นแหละค่ะ มาแช่น้ำให้นุ่ม จากนั้นก็บีบเอาน้ำออกหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆขนาดพอคำ ใส่เนื้อสัตว์และกระเทียม เพิ่มเข้าไปหน่อย ปรุงรสด้วยซอสซุปเกาหลี หรือไม่ก็ซีอิ๊วขาว (บ้านเรานี้แหละค่ะ) เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นก็เคี่ยวไปสักพัก เพียงเท่านี้ก็ได้ซุปสาหร่ายร้อนๆกินกับข้าวและเครื่องเคียง ในวันเกิดแล้ว

INGREDIENTS

สาหร่ายมิยอกกุก (วากาเมะ)

20 กรัม

น้ำมันมะกอก

1 ช้อนโต๊ะ

เนื้อวัวส่วนสะโพกหั่นชิ้นเล็ก

150 กรัม

กระเทียมกลีบใหญ่สับ

1 ช้อนชา

น้ำ

5 ถ้วย

ซอสสำหรับทำซุป (ซีอิ๊วขาว)

3 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

2 ช้อนชา

ข้าวสวยญี่ปุ่นสำหรับจัดเสิร์ฟ

เครื่องเคียงได้แก่ ถั่วงอกน้ำมันงา ปวยเล้งลวก กิมจิ และถั่วดำต้มหวาน

METHOD

1. ทำซุปสาหร่ายโดยแช่สาหร่ายมิยอกกุกในน้ำประมาณ 30 นาที บีบเอาน้ำออก หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำประมาณ 1 นิ้ว พักไว้

 

2. ตั้งหม้อน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอร้อนใส่เนื้อวัวลงผัด พอเนื้อเริ่มสุกใส่สาหร่ายและกระเทียมลงผัด พอกลิ่นหอม เติมน้ำลงในหม้อ ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 1 ชั่วโมง (เพื่อให้สาหร่ายนุ่มลง) พอครบเวลาปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองสำหรับทำซุป และเกลือ เคี่ยวต่ออีก 30 นาที ปิดไฟ

 

3. ตักซุปสาหร่ายใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและเครื่องเคียง

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

4 ซุปมงคลของคนเกาหลี

Gallery

Share this content

Tags:

ซุปสาหร่าย, ซุปเกาหลี, สาหร่าย, อาหารเกาหลี, เมนูซุป, เมนูเกาหลี

Recommended Articles

Recipeไก่ทอดเกาหลีกับซอส 3 สไตล์
ไก่ทอดเกาหลีกับซอส 3 สไตล์

เมนูทำขายได้กำไรงาม สร้างอาชีพให้พ่อค้าเเม่ค้ากับไก่ทอดเกาหลีคลุกซอส 3 สไตล์ ทั้งซอสมะขาม รสเปรี้ยวหวานสไตล์ไทย ซอสเผ็ดเกาหลีรสจัดจ้านได้กลิ่นอายความเป็นเกาหลีเเท้ๆ เเละซอสชีสรสเข้มข้น พร้อมคำนวณราคาต้นทุนให้อย่างละเอียด

 

Recommended Videos