เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

กิมจิหมึก

Recipe by ธัญชนก ศรียานนท์

Serves

1 3/4 ถ้วย

Level

3

INGREDIENTS

หมึกกล้วย (ตัวละ 400 กรัม)

1 ตัว

เกลือสมุทร

4 ช้อนโต๊ะ

น้ำเชื่อมข้าวโพด

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมกลีบใหญ่สับ

3 ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าแดงสับละเอียด

2 เม็ด

ต้นหอมหั่นท่อน 2 นิ้ว

2 ต้น

พริกป่นเกาหลี

5 ช้อนโต๊ะ

ภาชนะปิดสนิทสำหรับใส่กิมจิหมึก

METHOD

1. นำปลาหมึกกล้วยมาลอกเหยื่อสีม่วงออกและล้างให้สะอาด นำหมึกมาหั่นให้เป็นเส้นบาง ยาว 1 1/2 นิ้ว ทำจนหมด ใส่ถ้วย ใส่เกลือสมุทร 3 ช้อนโต๊ะ ลงไปใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำไปแช่ตู้เย็น 6 ชั่วโมง นำหมึกไปล้างด้วยน้ำสะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

 

2. ผสมน้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำปลา กระเทียม พริกชี้ฟ้าแดง ต้นหอม พริกป่นเกาหลีและเกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน  ใส่หมึกที่หั่นเส้นแล้วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำใส่ภาชนะ ปิดใส่สนิท นำไปหมักไว้ในตู้เย็น อย่างน้อย 14 วัน ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

 

 

 

หมายเหตุ

 

     

  • ต้องหมักอย่างน้อย 14 วัน กิมจิหมึกถึงจะมีรสชาติ  และกิมจิหมึกยิ่งหมักนานรสชาติยิ่งเข้มข้น
  •  

  • พริกเกาหลีป่นละเอียด สามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไป
  •  

  • เลือกซื้อพริกเกาหลีป่นที่มีสีแดงสด หากเป็นคล้ำหรือมีสีออกน้ำตาล แสดงว่าเป็นพริกเก่า ไม่ควรซื้อเพราะจะทำให้กิมจิสีไม่สวย
  •  

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

มาทำเครื่องเคียงเกาหลีกินเองดีกว่า!

Share this content

Tags:

กิมจิ, พริกชี้ฟ้าเเดง, พริกป่นเกาหลี, หมึกกล้วย, อาหารเกาหลี, เกลือสมุทร

Recommended Articles

Recipeไก่ทอดปูริงคึล
ไก่ทอดปูริงคึล

krua.co มาแจกสูตรไก่ทอดยอดฮิตจากเกาหลี "ไก่ทอดปูริงคึล" ที่โรยด้วยผงชีสแบบจุกๆ โดยนำไก่ทั้งตัวมาแล่ หมักดวยบัตเตอร์มิลค์ให้เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำ แล้วนำมาทอด คลุกด้วยผงชีสที่ทำเอง บอกเลยว่าสายไก่ทอดต้องหลงรักเมนูนี้

 

Recommended Videos