ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารประจำชาติที่ทุกคนต่างชื่นชอบกันอย่างมากมาย ถ้าคุณกำลังมองหาสูตรก๋วยเตี๋ยวเด็ดๆ วันนี้เราจัดเตรียมมาให้ถึง 7 สูตร ก๋วยเตี๋ยวยอดฮิตจาก KRUA.CO ซึ่งเป็นสูตรที่จะทำให้คุณสามารถเริ่มธุรกิจขายก๋วยเตี๋ยวได้ทันที!

– ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ –

เมนูนี้เน้นกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะตัวจากการคั่ว ด้วยเทคนิคการผัดและการมีวัตถุดิบที่ดี สูตรนี้จะให้ความกรอบนอกนุ่มในที่ตัวเส้น และได้ความนุ่มจากเนื้อไก่ ยืนยันความอร่อยกับสูตรนี้!

 

 

• ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่: 150 กรัม

 

 

 

 

• น้ำมันหมู: 3 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• ไก่หมัก: 1/2 ถ้วย (50 กรัม)

 

 

 

 

• ซีอิ๊วขาว: 1 ช้อนชา

 

 

 

 

• หมึกกรอบหั่นชิ้นหนา: 1/4 ถ้วย (30 กรัม)

 

 

 

 

• ไข่ไก่: 1 ฟอง

 

 

 

 

• ต้นหอมซอยสำหรับโรย

 

 

 

 

• ผักกาดหอมสำหรับรองจาน

 

 

 

 

• ซอสพริกและเครื่องปรุงสำหรับจัดเสิร์ฟ

 

ไก่หมัก

 

• สะโพกไก่เลาะหนังหั่นชิ้นพอคำ:150 กรัม

 

 

 

 

• ซีอิ๊วขาว: 1½ ช้อนชา

 

 

 

 

• น้ำตาลทราย: 1/2 ช้อนชา

 

 

 

 

• พริกไทยขาวป่น: 1/2ช้อนชา

 

 

 

 

• แป้งมันสำปะหลัง: 1 ช้อนชา

 

 

 

 

• ไข่ขาวไข่ไก่: 1/2 ฟอง

 

 

 

 

• น้ำมันพืช: 1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

1. การทำไก่หมัก: ทำไก่หมักโดยคลุกเคล้าเนื้อไก่ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยขาว แป้งมัน ไข่ขาวไข่ไก่และน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 1 ชั่วโมง

2.การเตรียมผัดก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่: ใช้มือยีเส้นใหญ่ให้คลายออกจากกัน ไม่จับเป็นแผ่นหนา เตรียมไว้ ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันหมู จากนั้นกลอกน้ำมันเคลือบผิวกระทะให้ทั่ว รอจนร้อนและ ควันลอยขึ้น ใส่เนื้อไก่หมักลงผัดให้พอสุกสีสวย ตักเนื้อไก่ขึ้น พักไว้ เทน้ำมันหมูออกจากกระทะใส่ถ้วยเก็บไว้

3.การผัดก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่: ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟแรง รอจนกระทะร้อนจัด (มีควันลอยขึ้นมา) ใส่เส้นใหญ่ ใช้ปลายตะหลิวยีเส้นให้กระจายตัว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน คั่วจนเส้นมีกลิ่นหอมและสีเกรียมสวย ตักน้ำมันหมูที่เทไว้หยอดรอบๆเพื่อทอดให้เส้นมีความกรอบ ใส่ไก่หมักที่ผัดไว้และหมึกกรอบ ตอกไข่ลงไป ยีให้ไข่แตก ผัดเร็วๆให้เข้ากันและไข่เคลือบไปกับเส้น ใช้หลังตะหลิวกดเส้นให้แนบกับกระทะ ตักน้ำมันหมูหยอดรอบๆ ทอดจนคั่วไก่มีความเกรียมสีสวยตามชอบ โรยต้นหอม ผัดเร็วพอเข้ากัน ปิดไฟ

4.การจัดเสิร์ฟ:ตักก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม เสิร์ฟพร้อมซอสพริกหรือเครื่องปรุง

สำหรับผู้ที่ต้องการดูสูตรแบบละเอียดเพิ่มเติม คลิกดูสูตรก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

– ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใส –

ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใส เป็นเมนูที่คนไทยชื่นชอบมานาน ด้วยรสชาติของน้ำซุปที่หอมหวาน และเต็มไปด้วยวัตถุดิบที่อร่อย ไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่ ก็รับประทานได้ และถ้าหากคุณต้องการหารายได้เสริม การขายก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใสก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจ!

 

 

• ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กหรือเส้นหมี่แช่น้ำพอนุ่ม:1กิโลกรัม

 

 

 

 

• เนื้อหมูติดมันสับ: 300 กรัม

 

 

 

 

• ถั่วงอกเด็ดหาง: 500 กรัม

 

 

 

 

• ตับหมูต้มหั่นชิ้นบาง: 1 ถ้วย

 

 

 

 

• ไส้หมูต้มหั่นขนาด 1 นิ้ว: 1 ถ้วย

 

 

 

 

• เลือดหมูหั่นลูกเต๋าขนาด 1/2 นิ้ว ลวก: 2 ก้อน

 

 

 

 

• ฮื่อก๊วยหั่นชิ้นบางลวก: 1 ถ้วย

 

 

 

 

• กุ้งแห้งฝอย: 1/2ถ้วย

 

 

 

 

• ตังฉ่าย: 1/4ถ้วย

 

 

 

 

• กระเทียมเจียว: 1/4ถ้วย

 

 

 

 

• ผักชีซอย: 2 ต้น

 

 

 

 

• ต้นหอมซอย: 3 ต้น

 

 

 

 

 

น้ำซุปกระดูกหมู

 

• กระดูกหมูเอียวเล้งและคาตัง: 1/2 กิโลกรัม

 

 

 

 

• น้ำ: 15 ถ้วย

 

 

 

 

• หัวไชเท้าหั่นแว่นหนา:1หัว

 

 

 

 

• รากผักชีบุบ: 5 ราก

 

 

 

 

• กระเทียมบุบ: 1/4 ถ้วย

 

 

 

 

• พริกไทยบุบพอแตก: 1 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• เกลือแกง: 2 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• ซีอิ๊วขาว: 2 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• น้ำตาลกรวด: 1/4 ถ้วย

 

วิธีทำ

1.การทำน้ำซุปกระดูก: ล้างกระดูกหมูเอียวเล้งและคาตังให้สะอาด ใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำ ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่หัวไชเท้า รากผักชี กระเทียมและพริกไทยขาว ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลกรวด พอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองออก ต้มเคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำซุปใสเเละหอมหวาน

2.การทำหมูบะช่อ: ทำหมูบะช่อโดยต้มน้ำ 1 1/2 ถ้วย ในหม้อด้วยไฟกลาง พอเริ่มเดือดใส่หมูสับ คนให้เนื้อหมูสุกและกระจายไม่รวมตัวกันเป็นก้อน ปิดไฟ

3.การทำก๋วยเตี๋ยว:ทำก๋วยเตี๋ยวต่อหนึ่งชาม โดยลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกในหม้อน้ำเดือด ใส่ลงในชามก๋วยเตี๋ยว ตามด้วยหมูบะช่อ ตับหมู ไส้หมู เลือดหมู ฮื่อก๊วย กุ้งแห้ง และตังฉ่าย โรยกระเทียมเจียว ผักชีและต้นหอมซอย ตักน้ำซุปร้อนๆใส่พอท่วมเส้น เสิร์ฟร้อนๆ

สำหรับผู้ที่ต้องการดูสูตรแบบละเอียดเพิ่มเติม คลิกดูสูตรก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใส

– ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูแดง –

หากคุณเป็นคนที่หลงไหลในก๋วยเตี๋ยวน้ำใส คุณก็จะต้องหลงรักกับเมนูนี้เช่นกัน เพราะต่างกันแค่การปรุงรสต้มยำ ที่เพิ่มความอร่อย ความจัดจ้านเข้ามา ความอร่อยมาจากรสชาติของน้ำซุป ที่มีความหอมหวาน กลมกล่อม จะกินคู่กับหมูแดงนุ่มๆ และหมูกรอบที่กร๊อบกรอบก็เข้ากันสุดๆ

 

 

• ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก: 500 กรัม

 

 

 

 

• ถั่วงอก: 300 กรัม

 

 

 

 

• ฮื่อก๊วยหั่นชิ้นบาง: 200 กรัม

 

 

 

 

• หมูแดงสูตรต้ม หรือต้มแล้วอบ หั่นชิ้นบาง: 300 กรัม

 

 

 

 

• กุ้งแห้งฝอย: 1 ถ้วย

 

 

 

 

• ตังฉ่าย กระเทียมเจียว ต้นหอม และผักชี สำหรับโรย

 

 

 

 

• เครื่องปรุงรสมี น้ำส้มพริกดอง พริกป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา ฯลฯ

 

หมูกรอบ

 

• เนื้อหมูสามชั้นแผ่นสี่เหลี่ยม: 1 กิโลกรัม

 

 

 

 

• น้ำส้มสายชู:1 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• เกลือสมุทร: 1/2 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• น้ำมันพืชสำหรับทอด

 

น้ำซุปหมู

 

• น้ำ (12 ลิตร): 48 ถ้วย

 

 

 

 

• กระดูกหมูคาตังทุบลวก: 2 กิโลกรัม

 

 

 

 

• กระดูกเอียวเล้งลวก: 1 กิโลกรัม

 

 

 

 

• รากผักชีทุบ: 60 กรัม

 

 

 

 

• กระเทียมไทยทุบ: 100 กรัม

 

 

 

 

• พริกไทยขาวและดำทุบ: 5 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• ปลาหมึกแห้งย่างไฟฉีก: 30 กรัม

 

 

 

 

• เกลือสมุทร: 5 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• ซีอิ๊วขาว: 1/2 ถ้วย

 

 

 

 

• ซอสปรุงรส: 1/4 ถ้วย

 

 

 

 

• น้ำตาลกรวด: 60 กรัม

 

 

 

 

• หัวไช้เท้าหั่นแว่น: 300 กรัม

 

 

 

 

• หอมใหญ่หั่น: 1 หัว

 

หมูแดงสูตรต้ม หรือต้มแล้วอบ

 

• รากผักชีหั่น: 2 ราก

 

 

 

 

• กระเทียมไทย: 1 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• พริกไทยขาวเม็ด: 1/2 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• เนื้อหมูสันนอกติดมันหั่นเส้นหนา 0.5 นิ้ว: 500 กรัม

 

 

 

 

• ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส อย่างละ : 2 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• เกลือสมุทร: 1 ช้อนชา

 

 

 

 

• น้ำตาลมะพร้าว: 2 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• สีส้มแดงปริมาณเล็กน้อย

 

น้ำสำหรับต้มหมูแดง

 

• น้ำ: 6 ถ้วย

 

 

 

 

• ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว อย่างละ: 1/4 ถ้วย

 

 

 

 

• ซีอิ๊วดำหวาน : 1 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• น้ำตาลมะพร้าว: 4 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• น้ำตาลทราย: 2 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

1. การทำหมูกรอบ: ต้มเนื้อหมูสามชั้นทั้งชิ้นในหม้อน้ำเดือดบนไฟกลางนาน 20 นาที แล้วตักขึ้น ใช้เหล็กแทงหนังหมูให้ทั่ว ทาน้ำส้มสายชูและเกลือบนหนังหมูให้ทั่ว จากนั้นอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส จนร้อน ใส่เนื้อหมูลงในถาดโดยเอาด้านหนังขึ้น นำเข้าอบ นาน 30 นาที หรืออบให้หนังหมูพองเหลือง นำออกจากเตา ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรงจนร้อนจัด ใส่หมูกรอบลงทอดนาน 10 นาที หรือจนหนังพองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

2. การหมักหมูแดง: หมักหมูแดงโดยตำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ลงในอ่างผสม ใส่เนื้อหมู ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือ น้ำตาล และสีส้มแดงปริมาณเล็กน้อย นวดให้เครื่องปรุงเข้ากันดี หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานข้ามคืน

3. การทำหมูแดงสูตรต้ม: ต้มน้ำบนไฟกลางให้เดือด ใส่หมูแดงที่หมักลงต้ม ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทราย เคี่ยวนาน 15 นาที

4.การทำหมูแดงสูตรต้มแล้วอบ: ต้มหมูแดงเพียง 10 นาที จากนั้นตักหมูแดงขึ้นใส่อ่างผสม ใส่น้ำที่ต้มหมู 1/2 ถ้วย ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ และสีส้มแดงปริมาณเล็กน้อยคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้สีสวย นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบนาน 10 นาที หรือจนมีสีเหลือง ปิดไฟ

5.การทำก๋วยเตี๋ยว: ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวกับถั่วงอกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางจนสุก ใส่ในชาม ใส่ฮื่อก๊วย หมูแดง หมูกรอบ กุ้งแห้งฝอย ตังฉ่าย กระเทียมเจียว ต้นหอม และผักชี เตรียมไว้

6.การปรุงก๋วยเตี๋ยว: ปรุงก๋วยเตี๋ยวต้มยำต่อ 1 ชาม โดยเตรียมชามเปล่าอีกใบ ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนชา ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ตักน้ำซุปใส่ 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน เทใส่ชามเส้น เสิร์ฟกับเครื่องปรุงรส

สำหรับผู้ที่ต้องการดูสูตรแบบละเอียดเพิ่มเติม คลิกดูสูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูแดง

– ก๋วยเตี๋ยวเรือ (น้ำตก) –

เมนูสุดโปรดของใครหลายๆ คน สูตรนี้รับประกันความอร่อยไม่แพ้เจ้าดังๆ เลย สำหรับใครที่อยากขายก๋วยเตี๋ยวเรือน้ำตก น้ำซุปหอมๆ รสชาติเข้มข้น ต้องลองทำตาม

 

 

• ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กหรือเส้นหมี่: 500 กรัม

 

 

 

 

• คะน้าต้นเล็กหั่นท่อน : 200 กรัม

 

 

 

 

• ถั่วงอก: 300 กรัม

 

 

 

 

• เนื้อหมูสันนอกหั่นชิ้นบาง: 300 กรัม

 

 

 

 

• ตับหมูหั่นชิ้นบาง: 200 กรัม

 

 

 

 

• ลูกชิ้นหมู: 200 กรัม

 

 

 

 

• น้ำตาลทราย: 1 ถ้วย

 

 

 

 

• น้ำปลา: 1 ถ้วย

 

 

 

 

• น้ำส้มพริกดอง(พริกขี้หนูสวนทั้งก้านคั่วโขลกผสมน้ำส้มสายชู): 1½ ถ้วย

 

 

 

 

• ซีอิ๊วดำชนิดหวาน: 1/4 ถ้วย

 

 

 

 

• กระเทียมเจียวปนกากหมู: 1 ถ้วย

 

 

 

 

• ขึ้นฉ่ายซอย: 1 ถ้วย

 

 

 

 

• เลือดหมูสดขยำใบตะไคร้กรอง: 1/2 ถ้วย

 

 

 

 

• เครื่องปรุงรสมี น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำส้มพริกดอง(พริกขี้หนูสวนทั้งก้านคั่วโขลกผสมน้ำส้มสายชู) ซีอิ๊วดำชนิดหวาน ฯลฯ

 

 

 

 

• ผักสดมี โหระพาและถั่วงอก ฯลฯ

 

น้ำซุป

 

• กระดูกหมูเอียวเล้งสับ: 500 กรัม

 

 

 

 

• กระดูกหมูคาตังทุบพอแตก: 500 กรัม

 

 

 

 

• พริกไทยขาวเม็ด: 1 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• อบเชยหักท่อนยาว 1½ นิ้ว: 15 กรัม

 

 

 

 

• โป๊ยกั๊ก: 1 ดอก

 

 

 

 

• ลูกกระวานขาว: 3 ลูก

 

 

 

 

• น้ำ (5 ลิตร): 20 ถ้วย

 

 

 

 

• รากผักชี: 20 กรัม

 

 

 

 

• กระเทียมไทย: 30 กรัม

 

 

 

 

• ใบเตยมัด: 3 ใบ

 

 

 

 

• รากขึ้นฉ่ายทุบ: 25 กรัม

 

 

 

 

• กระเทียมดองทุบ: 2 หัว

 

 

 

 

• ซอสปรุงรส: 1/4 ถ้วย

 

 

 

 

• ซีอิ๊วขาว : 1/4 ถ้วย

 

 

 

 

• ซีอิ๊วดำชนิดหวาน: 2 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• น้ำตาลกรวด : 2 อนโต๊ะ

 

 

 

 

• เกลือสมุทร : 1 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• เหล้าไทย : 1 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• เลือดหมูสดขยำใบตะไคร้กรอง : 1/4 ถ้วย

 

วิธีทำ

1.การเตรียมน้ำซุป: ทำน้ำซุปโดยล้างกระดูกเอียวเล้งและกระดูกคาตัง ใส่ลงในหม้อน้ำเดือด ตั้งบนไฟกลาง คอยช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใส จากนั้นคั่วอบเชย โป๊ยกั๊ก ลูกกระวานในกระทะด้วยไฟกลางพอหอม โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย พอละเอียด ตักใส่ผ้าขาวบางพร้อมเครื่องเทศที่คั่ว มัดให้แน่นใส่ในหม้อพร้อมใบเตย รากขึ้นฉ่าย กระเทียมดอง ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด เกลือและเหล้าไทย เคี่ยวด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนนาน 1 ชั่วโมง 30 นาที หรือจนน้ำซุปมีรสชาติกลมกล่อม ใส่เลือดหมู เปิดไฟรุม ๆ ไว้

2.การปรุงก๋วยเตี๋ยว:ปรุงก๋วยเตี๋ยวต่อชามโดยลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว คะน้าและถั่วงอก ในหม้อน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นใส่ชาม ลวกเนื้อหมู ตับหมู และลูกชิ้นหมู ในหม้อน้ำซุปจนสุก ตักใส่ชามเส้นที่ลวก ใส่น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำส้มพริกดองและซีอิ๊วดำชนิดหวาน ปริมาณตามชอบ โรยกระเทียมเจียวปนกากหมู และขึ้นฉ่าย จากนั้นใส่เลือดหมูประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระบวย นำลงจุ่มในหม้อน้ำซุปที่เดือดโดยให้น้ำซุปไหลเข้ากระบวย พอเลือดหมูสุก ตักใส่ชามเส้นที่ลวกพอท่วม เสิร์ฟร้อน ๆ กับเครื่องปรุงรสและผักสด

สำหรับผู้ที่ต้องการดูสูตรแบบละเอียดเพิ่มเติม คลิกดูสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ (น้ำตก)

– ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น –

ก๋วยเตี๋ยวยอดนิยมของคนไทย ด้วยรสชาติเนื้อไก่ตุ๋นที่ชุ่มฉ่ำ เนื้อร่อนออกจากกระดูก ไม่ต้องแทะให้ปวดกราม น้ำซุปที่หวานกลมกล่อม แถมยังมีมะระซึ่งเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพไว้กินคู่กัน ฟินสุดๆ ไปเลย

 

 

• มะระจีนผ่าครึ่งคว้านไส้ออก แช่น้ำเกลือ 10 นาที หั่นบาง : 200 กรัม

 

 

 

 

• เส้นก๋วยเตี๋ยว : 500 กรัม

 

 

 

 

• ถั่วงอก คะน้า อย่างละ : 250 กรัม

 

 

 

 

• กระเทียมเจียว ผักชี ต้นหอม ขึ้นฉ่ายและพริกไทยขาวป่น สำหรับโรย

 

 

 

 

• ผักสดมี ผักกาดหอม ถั่วงอก และโหระพา

 

 

 

 

• เครื่องปรุงรสมี พริกป่นผัดน้ำมัน น้ำตาลทรายน้ำปลา น้ำส้มพริกดอง ฯลฯ

 

น้ำซุป

 

• รากผักชีโขลก : 30 กรัม

 

 

 

 

• กระเทียมไทยโขลก : 40 กรัม

 

 

 

 

• พริกไทยดำโขลก : 25 กรัม

 

 

 

 

• น้ำมันพืช : 2 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• น้ำตาลมะพร้าว : 50 กรัม

 

 

 

 

• น้ำตาลทรายแดง : 80 กรัม

 

 

 

 

• อบเชยหักท่อน : 20 กรัม

 

 

 

 

• โป๊ยกั๊ก : 2 ดอก

 

 

 

 

• น้ำ : 6 ลิตร

 

 

 

 

• สะโพกไก่ : 6 ชิ้น

 

 

 

 

• น้ำตาลกรวด : 40 กรัม

 

 

 

 

• ใบเตยมัด : 3 ใบ

 

 

 

 

• ท่อนอ้อยปอกเปลือกทุบให้แตก : 150 กรัม

 

 

 

 

• เกลือสมุทร : 3 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• ซอสปรุงรส : 1/4 ถ้วย

 

 

 

 

• ซีอิ๊วขาวสูตร 1 : 1/2 ถ้วย

 

 

 

 

• ซีอิ๊วดำหวาน : 2 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• โครงไก่ล้างเคล้าเกลือ : 1½ ตัว

 

 

 

 

• เลือดไก่ : 1 ก้อน

 

วิธีทำ

1. การทำไก่ตุ๋น: ทำไก่ตุ๋นโดนผัดเครื่องที่โขกกับน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางจนหอม ใส่น้าตาลปี๊บ น้ำตาลทรายแดง ผัดให้น้ำตาลละลาย ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก ปิดไฟ ตักใส่ผ้าขาวบาง มัดให้แน่น

2. การทำน้ำซุป: ตั้งหม้อน้ำ 2.5 ลิตร ให้เดือดด้วยไฟแรง ใส่เครื่องที่ผัด ใส่สะโพกไก่ ใส่เครื่องปรุงที่เหลือทั้งหมด (ยกเว้นโครงไก่และเลือด) ต้มด้วยไฟกลางนาน 45 นาที ตักไก่ตุ๋นขึ้น ใส่น้ำที่เหลือ ใส่โครงไก่ เคี่ยวด้วยไฟกลางอีก 1 ชั่วโมง ใส่มะระและเลือดไก่ลงต้มพอสุก ตักเลือดขึ้นหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม

3. การปรุงก๋วยเตี๋ยว: ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ถั่วงอก และคะน้ำในหม้อน้ำเดือดพอสุก ใส่กระเทียมเจียว ไก่ตุ๋น เลือดไก่ ตักน้ำซุปและมะระใส่ โรยผักชี ต้นหอม ขึ้นฉ่าย พริกไทยป่น เสิร์ฟกับผักสดและเครื่องปรุงรส

สำหรับผู้ที่ต้องการดูสูตรแบบละเอียดเพิ่มเติม คลิกดูสูตร ก๋วยเตี๋วไก่ตุ๋น

– ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น –

ถ้าคุณเป็นหนึ่งในกลุ่มคนที่หลงรักในความอร่อยของเนื้อวัว แน่นอนว่าคุณไม่ควรพลาดกับสูตรสุดพิเศษนี้! สูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นฟรีๆ ทำขายได้จริงๆ เอาใจคนรักเนื้อโดยเฉพาะ ความอร่อยอยู่ตรงเนื้อที่เปื่อยนุ่ม ไม่มีกลิ่นคาว น้ำซุปหอมหวาน กลมกล่อม

 

 

• เส้นก๋วยเตี๋ยวมี เส้นเล็กหรือเส้นหมี่:500กรัม

 

 

 

 

• ผักบุ้งจีนและถั่วงอก:300กรัม

 

 

 

 

• ผักกาดหอมฉีก:1ต้น

 

 

 

 

• ขึ้นฉ่ายซอย ต้นหอมซอย พริกไทยขาวป่น สำหรับโรย

 

 

 

 

• เครื่องปรุงรสมี น้ำส้มพริกดอง น้ำตาลทราย น้ำปลาและพริกขี้หนูแห้งคั่วพอไหม้เล็กน้อยโขลกหยาบ

 

เนื้อตุ๋น

 

• เนื้อวัวและเครื่องในวัวที่ต้มในหม้อน้ำซุปทั้งหมด

 

 

 

 

• น้ำซุปเนื้อ: 4 ถ้วย

 

 

 

 

• น้ำมันหอย: 2 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• น้ำตาลกรวด: 1 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• เก๋าคี่: 1 ช้อนโต๊ะ

 

น้ำซุปเนื้อ

 

• น้ำ: 7 ลิตร

 

 

 

 

• กระดูกวัวส่วนข้อทุบ: 2 ท่อน

 

 

 

 

• รากผักชีโขลก: 30 กรัม

 

 

 

 

• กระเทียมไทยโขลก: 40 กรัม

 

 

 

 

• พริกไทยดำโขลกหยาบ: 3 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• ข่า: 30 กรัม

 

 

 

 

• อบเชย: 20 กรัม

 

 

 

 

• โป๊ยกั๊ก: 3 ดอก

 

 

 

 

• ใบเตย: 5 ใบ

 

 

 

 

• ขอบกระด้ง: 500 กรัม

 

 

 

 

• เนื้อวัวส่วนสามชั้น: 500 กรัม

 

 

 

 

• เอ็นขา: 500 กรัม

 

 

 

 

• เนื้อน่องลาย: 500 กรัม

 

 

 

 

• ซอสปรุงรส: 1/4 ถ้วย

 

 

 

 

• เกลือสมุทร: 2 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• ซีอิ๊วดำหวาน: 3 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• น้ำตาลกรวด: 3 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

1. การทำน้ำซุปเนื้อ:ทำน้ำซุปเนื้อโดยตั้งหม้อน้ำให้เดือดบนไฟกลาง ใส่กระดูกวัว ห่อรากผักชีกระเทียม และพริกไทย ด้วยผ้าขาวบาง มัดให้แน่น ใส่ลงในหม้อน้ำซุป ใส่ข่า อบเชยโป๊ยกั๊ก ใบเตย ตามด้วยขอบกระด้ง เนื้อวัวส่วนสามชั้น เอ็นขา เนื้อน่องลาย ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส เกลือ ซีอิ๊วหวาน และน้ำตาลกรวด เคี่ยวโดยใช้ไฟปานกลางนาน 2½ ชั่วโมง หรือจนเครื่องในเปื่อยนุ่ม ตักเนื้อและเครื่องในทั้งหมดขึ้น ใส่จานพักไว้

2. การทำเนื้อตุ๋น:ทำเนื้อตุ๋นโดยหั่นเนื้อและเครื่องในวัวเป็นชิ้นพอคำใส่ลงในหม้ออีกใบ ตามด้วยน้ำซุปที่ต้มเนื้อ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลกรวด ใส่เก๋ากี้ เคี่ยวอีก 30 นาที หรือจนเนื้อและเครื่องในเปื่อยนุ่ม

3.การทำก๋วยเตี๋ยว:ลวกเส้นหมี่หรือเส้นเล็กกับผักบุ้งและถั่วงอกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางใส่ชามที่รองด้วยผักกาดหอม ใส่เนื้อตุ๋นทั้งหมดปริมาณตามชอบ ใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอม โรยพริกไทย ตักน้ำซุปใส่ เสิร์ฟกับเครื่องปรุงรส

สำหรับผู้ที่ต้องการดูสูตรแบบละเอียดเพิ่มเติม คลิกดูสูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น

– ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟทรงเครื่อง –

สูตรก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟทรงเครื่องที่อร่อยเข้มข้น สามารถทำได้ง่ายๆ เมนูนี้เหมาะสำหรับมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็น เพิ่มความอร่อยด้วยการราดซอสเย็นตาโฟที่มีรสชาติเฉพาะตัว

 

 

• ผักบุ้งไทยหั่นท่อน 1.5 นิ้ว: 300 กรัม

 

 

 

 

• ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่: 500 กรัม

 

 

 

 

• ปลาหมึกแช่ล้างแล้วหั่นชิ้นลวกแช่น้ำ: 150 กรัม

 

 

 

 

• เลือดหมูหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วแช่ในน้ำเกลือ: 1 ก้อน

 

 

 

 

• เกี๊ยวปลา: 12 ตัว

 

 

 

 

• ฮื่อก๊วยทอดหั่นชิ้นบาง: 1 ชิ้น

 

 

 

 

• ลูกชิ้นปลา: 18 ลูก

 

 

 

 

• ลูกชิ้นกุ้ง: 6 ลูก

 

 

 

 

• ซอสเย็นตาโฟที่ทำ: 1½ ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• เต้าหู้พวงหั่นชิ้นบางทอด: 6 ชิ้น

 

 

 

 

• กระเทียมเจียวปนกากหมู: 1 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• น้ำซุปหมู: 1 ถ้วย

 

 

 

 

• เกี๊ยวทอดกรอบ: 6 ชิ้น

 

 

 

 

• เครื่องปรุงรสมี น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำส้มพริกดอง พริกป่น ฯลฯ

 

ซอสเย็นตาโฟ

 

• เต้าหู้ยี้บดละเอียด: 1/2 ถ้วย

 

 

 

 

• น้ำ: 1/2 ถ้วย

 

 

 

 

• พริกขี้หนูสวนบด: 1½ ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• กระเทียมไทยแกะเปลือก: 1½ ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• น้ำส้มสายชู: 1/4 ถ้วย

 

 

 

 

• ซอสแดง (ซอสเย็นตาโฟ): 1 ถ้วย

 

 

 

 

• น้ำตาลทราย: 1/4 ถ้วย

 

น้ำซุปหมู

 

• น้ำ5 ลิตรกระดูกหมูคาตังทุบ: 500 กรัม

 

 

 

 

• กระดูกหมูเอียวเล้ง: 500 กรัม

 

 

 

 

• รากผักชีทุบ: 30 กรัม

 

 

 

 

• กระเทียมไทยทุบ: 3 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• พริกไทยขาวทุบ: 2½ ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• ปลาหมึกแห้งย่างไฟฉีก: 1 ตัว

 

 

 

 

• เกลือสมุทร: 2 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• ซีอิ๊วขาว: 3/4 ถ้วย

 

 

 

 

• น้ำตาลกรวด: 2 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

• หัวไช้เท้าหั่นแว่น: 300 กรัม

 

 

 

 

• หอมใหญ่หั่น: 1 หัว

 

วิธีทำ

1. การทำซอสเย็นตาโฟ: นำเต้าหู้ยี้ใส่โถปั่น ใส่น้ำ พริกขี้หนู กระเทียม น้ำส้มสายชู และซอสแดง ปั่นจนละเอียด เทใส่หม้อ ตั้งบนไฟกลาง ใส่น้ำตาล เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้นชิมรสให้เปรี้ยวหวานเค็ม

2. การทำก๋วยเตี๋ยว: ลวกผักบุ้งให้สุก ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ปลาหมึกแช่ เลือดหมูลงลวกพอสุก สะบัดน้ำให้แห้งใส่ชาม ลวกเกี๊ยวปลา ฮื่อก๊วย ลูกชิ้นปลา พอร้อนใส่ในชามก๋วยเตี๋ยว ใส่ลูกชิ้นกุ้ง ราดซอสเย็นตาโฟ ใส่เต้าหู้ทอด โรยกระเทียมเจียว ตักน้ำซุปใส่พอขลุกขลิก วางเกี๊ยวทอดเสิร์ฟกับเครื่องปรุงรส

สำหรับผู้ที่ต้องการดูสูตรแบบละเอียดเพิ่มเติม คลิกดูสูตรก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟทรงเครื่อง