ครัวชวนเขียน
ตระเวนตามรอยข้าวท้องถิ่นจากสกลนคร อุดร และเมืองเลย
รวมสูตร 35 เมนูอาหารตามสั่งพร้อมสูตร ถูกใจสายชาวออฟฟิศ
บทบันทึกว่าด้วยการตามรอยสูตรอาหารของคุณยายผู้ล่วงลับ เรื่องชวนอบอุ่นใจจาก 'หลานยายนิด'
ผัดมักกะโรนี อาหารธรรมดาที่สูตรไม่ธรรมดาจากคุณอา ที่วันนี้มีหลานเป็นผู้ปรุง
ธัญญะพลัสโปรตีนธรรมชาติพร้อมชงที่ได้จากธัญพืชถึง 8 ชนิด
- Virginia Woolf
ข้าวเหนียวมูนเป็นอาหารที่อยู่คู่คนไทยมาเนิ่นนาน ด้วยความนุ่มละมุนของข้าวบวกกับความหอมหวานเค็มมันของกะทิที่ผสมผสานกันจนกลายเป็นเสน่ห์มัดใจคนที่ได้ลิ้มลอง ในสมัยก่อนข้าวเหนียวมูนถูกนำมากินคู่กับอาหารหลากหลายชนิด เป็นได้ทั้งของคาวและของหวาน แต่ในปัจจุบันเห็นกินเป็นของหวานเพียงอย่างเดียวแทบไม่เห็นเป็นของคาวเลย นิยมกินคู่กับผลไม้รสหวานอย่างมะม่วง ทุเรียนและขนุนหรือทำเป็นข้าวเหนียวหน้าต่างๆ เช่น หน้าสังขยา หน้ากระฉีกก็นิยม
สามหนุ่มเกาหลีนำเสนอ soft power อาหารไทยแบบเรียลๆ ที่ดูแล้วต้องหากินตาม
แอ่วเมืองเหนือ เสน่ห์เมืองรองที่รอให้ทุกคนมาสัมผัส
ราก ร้านเชฟเทเบิ้ล ที่อร่อยจนเราอยากกลับมากินซ้ำ เป็นอาหารไทยประยุกต์
ลองหาอะไรอร่อยๆ กินดูก่อน
เชฟน่านพาไปกิน Fine Dining อาหารสเปน SOPA ย่านบางพลัด
คนเมืองส่วนใหญ่เรียกกันสั้นๆว่า "เข้าต้ม" ถ้าใส่กล้วยน้ำว่าสุก "เข้าต้มกล้วย ถ้าใส่ถั่วลิส่งเรียก "เข้าต้มถั่วดิน"และถ้าโรยมะพร้าวขูดจะเรียก "เข้าต้มหัวหงอก" หรือที่รู้จักกันทั่วๆไปว่า ข้าวต้มหัวหงอก นั่นเอง นิยมทำทีละเยอะๆ หลายๆอันแล้วต้มพร้อมกันทีเดียวเพราะว่าใช้เวลาในการต้มนาน
'อินทนิล' มาจากชื่อไม้ยืนต้นมีดอกเป็นช่อสีม่วงสด หรือม่วงอมชมพูสวยงาม โดยสูตรนี้เราได้ใช้ใบเตยเพื่อความอร่อยและหาง่ายมาแจกเพื่อนๆกันค่ะ
เค้กโบราณเป็นเนื้อเค้กสปันจ์วานิลลา ที่ราดด้วยแยมส้มหรือซอสส้ม บีบบัตเตอร์ครีมเป็นลายดอกไม้เล็กๆ ง่ายๆ เค้กโบราณเป็นเค้กที่ฮิตมากในช่วงเวลานึง แต่ในปัจจุบันไม่ได้ฮิตมากขนาดนั้นแล้ว วันนี้เลยจะมาสอนวิธีบีบครีมให้ดูทันสมัยขึ้น เพิ่มความน่ารักปุ๊กปิ๊กให้กับเค้ก
‘ขนมชั้นใบเตย’ โดยคุณอ้อยจากร้านขนมบ้านทองเอก ผู้ที่รักการทำขนมไทยเป็นชีวิตจิตใจ
กินผักผลไม้อย่างน้อยวันละ 400 กรัม ลดความเสี่ยงต่อโรคไม่ติดต่อเรื้องรัง (NCDs) ได้อย่างดีเยี่ยม
ชวนไปเที่ยวคาเฟ่ที่จะทำให้เหมือนหลุดเข้าไปอยู่ในโลกเวทย์มนต์
พ่อค้าแม่ค้าขายขนมเชิญทางนี้ ครัวมีสูตร ‘เค้กโบราณ’ รสชาติในตำนานที่ไม่ว่าใครๆ ก็ซื้อเป็นของขวัญปีใหม่ รสชาติที่ทุกคนจะต้องถึงบางอ้อ เมื่อเห็นหน้าตาของขนมเค้กโบราณ
หลายคนคงคุ้นเคยกับ ข้าวต้มมัด ที่เป็นข้าวเหนียวผัดกับกะทิและน้ำตาล นำมาห่อกล้วยน้ำว้า มัดใบตองให้เป็นก้อนสวยงาม ใช้ตอกในการมัดไม่ให้ขนมสองชิ้นหลุดออกจากกันนำไปนึ่งจนสุก รสชาติหวาน มัน กินโดนกล้วยน้ำว้าทีมีติดเปรี้ยวนิดๆ บ้างก็ใส่ถั่วดำลงไปด้วย ส่วนตัวผู้เขียนไม่ค่อยชอบกินถั่วมากนัก เจอทีไรเป็นอันเขลี่ยออก ข้าวต้มมัดเป็นขนมที่หากินยาก เด็กรุ่นใหม่อาจจะไม่รู้จักขนมชนิดนี้มากนัก แต่ข้าวต้มมัดเป็นขนมโปรดปรานของคนเฒ่าคนแก่ รวมถึงตัวผู้เขียนด้วย ที่ชอบก็เพราะเป็นคนชอบกินข้าวเหนียวเป็นชีวิตจิตใจ (แต่ผู้เขียนยังไม่แก่นะ 20 ต้นๆ เอง)
พาไปกินขนมหม้อรสหวานน้อย มัน หอมกะทิ เสิร์ฟอุ่นๆ รับลมหนาว
เครื่องดื่มสูตรนี้เป็นเครื่องดื่มที่ช่วยระบบไหลเวียนของโลหิตทำงานได้ดีขึ้น เพราะมีผักและผลไม้ที่มีสรรพคุณในการช่วยการไหลเวียนโลหิตอย่างแอปเปิล บีทรูท สับปะรด และขิง
- Julia Child
เครื่องดื่ม ChlorophyII me อุดมไปด้วยผักและผลไม้อย่างแอปเปิล ผักชีฝรั่ง แตงกวา พาร์สเลย์ ผักโขม ขิง และเลมอน รสชาติเปรี้ยวอมหวาน เป็นเครื่องดื่มที่ช่วยแก้เรื่องลดความดันเลือดได้เป็นอย่างดี
เครื่องดื่มแก้วนี้อุดมไปด้วยผัก ผลไม้อย่างแครอท มะละกอ อะโวคาโด และเก๋ากี้ ช่วยฟื้นฟูร่างกายให้กลับมาพร้อมทำงานในแต่ละวัน
แป๊บเดียวจะสิ้นปีแล้วนะ ไม่รู้ว่าใครมีของขวัญปีใหม่สำหรับแจกเพื่อนกันรึยัง เชื่อว่าสำหรับคนที่ทำขนมบ่อยๆ ช่วงปีใหม่คงใช้ชีวิตขลุกอยู่แต่ในครัว แต่สำหรับคนที่ไม่เคยทำและอยากลองทำขนมเป็นของขวัญ มีคุกกี้ที่ KRUA.CO อยากแนะนำ เป็นการผสมกันระหว่างกลิ่นชาเอิร์ลเกรย์ และแยมเข้าด้วยกัน กัดไปได้บรรยากาศเหมือนกิน afternoon tea ในคำเดียว
เชฟน่านเลยจะมาทำเมนูง่ายๆ อย่างกล้วยบวชชี สูตรนี้เทสมาแล้วเนื้อกล้วยนุ่ม หนึบ
ขนมไทยเป็นขนมที่มีความสวยงามวิจิตร หากต้องการทำให้ขนมออกมาได้รูปลักษณ์ที่งดงาม ทั้งรสชาติและกลิ่นหอมนั้น ผู้ทำต้องมีใจรัก เพราะต้องอาศัยเวลาในการทำ อีกทั้งยังต้องฝึกฝนให้มีความชำนาญ เพราะขนมไทยต้องใช้ความพิถีพิถัน ความประณีตในการทำเป็นอย่างมาก
สิ้นปีอย่างนี้ ข้าวใหม่มีให้ซื้อหาเต็มไปหมด ส่วนปลาก็สะสมไขมันไว้อ้วนท้วน กินแค่ข้าวคลุกปลาทูก็อร่อยแล้วค่ะ
ชิฟฟอนหม้อแกงเผือกเป็นการผสมผสานระหว่างขนมเค้กเนื้อชิฟฟอนกับขนมหม้อแกง เมนูขนมไทยชื่อดังของเมืองเพชร ความหวานหอมของขนมหม้อแกงทำให้ใครหลายๆ คนติดใจจนกลายเป็นของขึ้นชื่อประจำจังหวัดเพชรบุรี
ทับทิมกรอบดูจะเป็นขนมไทยทำง่ายที่สุด สมัยเด็กหลายๆ คนอาจจะผ่านวิชาก.พ.อ.ทำทับทิมกรอบมาแล้ว แต่รู้ไหมคนโบราณเขาทำขนมง่ายๆ อย่างทับทิมกรอบได้ละเมียดละไมอย่างไร วันนี้ผู้เขียนจะมาเล่าสู่กันฟัง
อันยองฮาเซโยยยย สวัสดีเป็นภาษาเกาหลีเพราะว่าเมนูสำหรับทำขายของเมนูนี้ มักเห็นได้ตามตลาดนัดบ้านเรา แต่เพื่อความไม่ธรรมดา เพราะเรามันตัวแม่ ตัวมารดา จะมาเป็นพุดดิ้งนมสดเหมือนกันไม่ได้ KRUA.CO เลยขอเสนอ Dalgona Coffee Pudding หรือพุดดิ้งกาแฟนมสดคาราเมล เป็นเมนูยกระดับพุดดิ้งธรรมดาๆ ให้มีลูกเล่น มีเนื้อสัมผัสที่ต่างจากเคยกิน และมีรสชาติความหอมของคาราเมลอีกด้วย
เราเป็นคนหนึ่งที่ชื่นชอบการกินอาหารเวียดนามเอามากๆ ด้วยเอกลักษณ์ที่มีทั้งแป้ง เนื้อสัตว์และผักครบหมู่อยู่ในหนึ่งเมนู กินแล้วได้รสชาติครบในหนึ่งคำจึงกลายมาเป็นเสน่ห์ที่ทำให้เราและใครหลายคนที่ชอบกินอาหารเวียดนามหลงใหล เวียดนามเป็นประเทศที่นอกจากสถานที่ท่องเที่ยวสวยๆ อีกสิ่งต้องนึกถึง นั่นคือ สตรีทฟู้ดและอาหารการกินที่เรียกได้ว่าไม่แพ้ชาติใดในโลก เมนูที่คนไทยรู้จักและเป็นที่นิยม อาทิ เฝอ บั๋นหมี่ เบื้องญวน KRUA.CO ก็เคยแจกสูตรกันไปแล้ว วันนี้เลยจะมาแจกอีกหนึ่งเมนูที่หลายคนน่าจะเคยเห็นผ่านตาตามวิดิโอสตรีทฟู้ด ร้านอาหารเวียดนามหรือเคยกินกันมาบ้าง นั่นคือ เกี๊ยวเวียดนาม หรือ Bánh Bôt Loc นั่นเอง
มีเมนูอาหารว่างของไทยที่ทำกินได้ไม่ยากมาฝาก คือ ‘ยำส้มโอ’ นั่นเอง เมนูอร่อยครบรส และเป็นของว่างไทยที่มีมาแต่โบราณ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับกินเล่นกันในครอบครัว
เปิดโลกน้ำผึ้งกับ วว และบิ๊มกินแหลก กับร้าน Honeyful Cafe ร้านน้ำผึ้งที่เป็นมิตรกับเหล่าผึ้ง