ความจริงที่ทุกคนก็รู้กันดีว่าประเทศไทยเรานั้นมี 3 ฤดู นั่นก็คือ ร้อน ร้อนมาก ร้อนโคตรๆ ในขณะที่อุณหภูมิเพิ่มขึ้นอย่างไม่มีทีท่าว่าจะลดลง ชาวครัวอย่างเราก็ขอใช้ความร้อนให้เกิดประโยชน์กันเสียหน่อย เอ๊ะ ว่าแต่แดดดีๆ แบบนี้มีเมนูไหนบ้างนะ ที่ต้องตากแดดหน่อยอร่อยกว่าเดิม ที่ผุดขึ้นมาในหัวก็คงจะมีหมูแดดเดียว เนื้อแดดเดียว หรือจะเอาผลไม้มาตากแดด เช่นกล้วยตาก มะม่วงกวน

นอกจากการอบแห้งจะเป็นเรื่องของการถนอมอาหารแล้ว ผลพลอยได้อีกอย่างคือรสชาติกับเท็กเจอร์ที่เปลี่ยนไป ซึ่งตอบคำถามว่าทำไมทุกวันนี้ที่เรามีตู้เย็นตู้แช่ใดๆ แล้วถึงยังจะต้องมีการเอาวัตถุดิบไปอบแห้งหรือตากแดดกันอยู่ คำเดียวง่ายๆ ก็เพราะมัน ‘อร่อย’ น่ะสิคะ อย่างมะเขือเทศอบแห้งที่เราเอามาแจกวิธีทำแนะนำให้ไปทำกันนี้ก็เหมือนกัน แต่ก่อนจะไปลงมือทำ มาทำความรู้จักน้องกันสักนิด เพราะดูเป็นอาหารฝรั่งอ่ะนะ แต่คนไทยก็กินได้ค่ะ อร่อยด้วย ย้ำ!

น้ำผักสุขภาพที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย รสชาติเปรี้ยมอมหวานจากการปั่นผสมรวมกันของกรีนโอ๊ก แอปเปิลเขียว มะนาว เติมรสชาติด้วยน้ำเชื่อมและเกลือเล็กน้อย

จิ้นแดง จิ้นเเห้งหรือจิ้นเกลือ คือ วิธีการถนอมอาหารของคนภาคเหนือ เเต่เดิมใช้เนื้อวัวทำให้ได้เนื้อที่มีสีเเดงเเต่ในปัจจุบันหันมาใช้เนื้อหมูมากขึ้น วิธีการทำคือสไลด์เนื้อสัตว์เป็นแผ่นบางๆ แล้วนำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างๆ ใส่สีผสมอาหารเพื่อทำให้เนื้อมีสีเเดง จากนั้นนำไปตากแดดให้ได้ที่แล้วนำย่างบนเตาถ่านให้พอสุกเเละเเห้ง สามารถเก็บไว้ได้นาน

กรรมวิธีการถนอมอาหารอย่างชาวล้านนา หอม เค็ม เคี้ยวเพลิน

ร้านขนมไทยประยุกต์ที่อยากให้ความอร่อยเข้าถึงคนทุกกลุ่ม

อากาศ อารมณ์ อาหาร : จุดกำเนิดความร้อนในร่างกาย 

อนิเมชั่นเรื่องใหม่ ผจญภัยในดันเจี้ยนพร้อมจับมอนสเตอร์มาทำอาหารจานเด็ด

Baked Alaska เค้กไอศกรีมเก่าแก่ มีประวัติน่าสนใจได้ถูกคิดค้นขึ้นโดย Charles Ranhofer เชฟชาวฝรั่งเศสเพื่อเป็นสัญลักษณ์ในช่วงเวลาที่สหรัฐอเมริกาได้ซื้อเกาะอลาสก้าจากรัสเซีย อีกทั้งยังเป็นขนมที่ได้แรงบันดาลใจจากการค้นพบทฤษฏีการนำพาความร้อนของ Sir Benjamin Thomson ก่อนหน้านั้นที่พบว่าเมอร์แรงก์ไข่ขาวที่มีฟองอากาศมากมายนั้นเป็นฉนวนความร้อนอย่างดีจนทำให้ไอศกรีมด้านในไม่ละลาย

ขนมที่หลายคนโหยหาในช่วงซัมเมอร์แบบนี้เห็นจะเป็นไอศกรีม แต่มีไอศกรีมอยู่ชนิดหนึ่งที่ผู้เขียนไม่ได้กินนานแล้วนั่นก็คือ Baked Alaska เค้กไอศกรีมเผาไฟ ที่ดูแล้วย้อนแย้งกันชอบกล ไอศกรีมเย็นๆ กับไฟ ทำไมถึงอยู่รวมกันได้ ทำไมไอศกรีมจุดไฟถึงไม่ละลายละ? ขนมชนิดนี้น่าสนใจอยู่ และไม่ได้มีเรื่องของวิทยาศาสตร์อย่างเดียว แต่มีเรื่องราวประวัติศาสตร์เข้ามาเกี่ยวด้วย

วิธีทำสาโท หรือน้ำขาว น้ำหมักจากข้าวแบบไทยๆ สูตรพื้นฐานสุดๆ

แป้งพัฟฟ์สำเร็จรูปทำอะไรก็อร่อย เรียกได้ว่าง่ายด้วย อร่อยด้วย จะเอามาทำในรูปทรงแบบไหนก็ได้ทั้งนั้น หากใครคิดไม่ออกว่าแป้งพัฟฟ์เป็นยังไงบอกเลยว่าแป้งพัฟฟ์เป้นอะไรที่ทำยากมากเพราะเป็นการสอดไส้เนยเข้าไปในแป้งโดเป็นชั้นๆ โดยอาศัยการห่อเนยให้อยู่ในแป้งโดรอบแรก แล้วพับแป้งทบไปมาประมาณ 3-4 ครั้ง (ขึ้นกับลักษณะการพับ) จนได้ชั้นแป้งและเนยสลับกัน เมื่อแป้งพัฟฟ์โดนความร้อนในเตาอบ เนยที่อยู่ระหว่างชั้นจะละลาย เกิดเป็นไอน้ำทาให้แป้งยกตัวพองขึ้นเป็นชั้นสวยงาม การทำพัฟฟ์เพสตรีในอากาศร้อนอย่างบ้านเราจึงเป็นเรื่องยุ่งยาก เพราะเนยในแป้งโดจะละลายออกมาระหว่างการคลึงและพับแป้ง

แอปเปิลเขียวรสเปรี้ยว ตัดกับคาราเมลหวานอมขมบอกเลยเข้ากันโคตรๆ เมนู"แอปเปิลคาราเมล" ทำง่าย อร่อย ใช้แป้งพายชั้นสำเร็จรูปจบครบ

กล้วยหอมคาราเมลพาย ขนมหวานทำง่ายๆเพียงมีแป้งพายชั้นแช่แข็งสำเร็จรูปก็สามารถทำขนมหวานสุดคิ้วได้เองที่บ้าน ทาเนย โรยน้ำตาล วางกล้วย ปิดด้วยแป้งทาไข่ไก่เพิ่มสีสัน อบจนแป้งสุก เสิร์ฟพร้อมกับซอสคาราเมลหอมๆ และไอศกรีมรสโปรด

ร้อนๆ แบบนี้ต้องหาไอศกรีมเย็นๆ มาดับ อยากลองตัวไหนพุ่งไป 7-11 ได้เลย

อากาศร้อนแบบนี้ เชฟน่านชวนเอาหมูมายืดอายุ ด้วยการทำหมูแดดเดียว สูตรปรุงด้วนน้ำปลา อร่อยเด็ด

ยินดีต้อนรับเข้าสู่เดือนที่ร้อนที่สุดแห่งปี สวัสดีเมษายน เดือนแห่งความร้อนระอุและแสงแดดที่แผดเผา เค้าว่าช่วงอากาศร้อนๆ แบบนี้เหมาะมากที่จะลุกขึ้นมาปัดหยากไย่ เช็ดกระด้งไม้ไผ่ เตรียม ‘ตากแห้ง’ การถนอมอาหารยอดนิยมของคนไทย ไม่ว่าจะเป็นหมูแดดเดียว เนื้อแดดเดียว ปลาแดดเดียว ไปจนถึงผักและผลไม้ต่างๆ

บูสต์ภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ด้วยเบต้ากลูแคนจากธรรมชาติ

ท่าดินแดง ท่าวังหลัง ท่าเตียน ท่าราชวงศ์​ จะท่าไหนๆ ก็มีแต่ของอร่อยเต็มไปหมด

ของขวัญแห่งฤดูกาลที่เวียนมาให้ได้เก็บเกี่ยวความอร่อยเฉพาะฤดูร้อน

ขนมไทยเป็นภูมิปัญญาไทยที่สืบทอดกันมายาวนาน แม้องค์ประกอบหลักจะมีเพียงไม่กี่อย่าง ได้แก่ แป้ง น้ำตาล และมะพร้าวแต่กลับสามารถสร้างสรรค์ขนมนานาชนิดออกมาได้สารพัดด้วยกรรมวิธีที่ต่างกัน บ้างต้องกวน บ้างต้องหมัก บ้างต้องต้ม บ้างต้องทอด ฯลฯ ประกอบกับวัตถุดิบท้องถิ่นที่ถูกแทรกเข้ามาตามวีถีใกล้สิ่งไหนก็กินสิ่งนั้น อาทิ น้ำตาลที่ให้ความหวานก็มีแยกย่อยออกไปตามท้องถิ่น ตั้งแต่น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลโตนด น้ำตาลอ้อย ไม่รวมแป้งอีกสารพันชนิด ทั้งแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งมันสำปะหลัง แป้งเท้ายายม่อม ฯลฯ

เชฟพาบุกชิมปลาไหลย่างเตาถ่านสดๆกับเชฟญี่ปุ่น ส่งตรงจากประเทศญี่ปุ่นที่ร้าน Unagi Yondaime Kikukawa

ข้าวเหนียวไก่ทอดเป็นมื้อเช้าสุดโปรดของใครบ้างยกมือขึ้น! ฮึบ! เราเองง!! กลิ่นหอมของไก่ทอดเวลาเดินผ่านมันทำให้เราเดินผ่านไปเฉยๆโดยไม่แวะซื้อไม่ได้เลย วันนี้เลยอยากจะลองสวมบทเป็นแม่ค้าข้าวเหนียวไก่ทอดดู ไหนลองซิเป็นแม่ค้ามันจะยากแค่ไหนกันเชียว

พูดถึงร้านอาหารตามท่าต่างๆ มีอยู่ร้านหนึ่งที่ผุดขึ้นมาในหัวคือ ‘แอนท่าดินแดง’ ผู้เขียนเคยปักหมุดร้านนี้เอาไว้ตั้งแต่สมัยร้านยังไม่ได้มิชลินไกด์ ด้วยความที่อยากจะลองกุ้งทอดเกลือของเขาสักครั้ง กุ้งแม่น้ำสดๆ ตัวโตเกือบครึ่งโล นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ จนสุก ปรุงรสง่ายๆ เกลือ พริกไทย

ดูซีรี่ส์เกาหลีทีไร ท้องมันร้องโครกครากไปหมด เพราะสารพัดอาหารที่พระเอกนางเอกเพื่อนนางเอกกินกันนั้นมันช่างดูน่าเอร็ดอร่อยจนเกินต้าน แล้วจะช้าอยู่ทำไม ถึงไม่ได้เป็นนางเอกซีรี่ส์ แต่เราก็มีสูตรอาหารเกาหลีอร่อยๆ มาฝากให้ไปทำกินเองที่บ้าน ทีนี้จะกินไปดูไป กินกับอปป้าตัวเป็นๆ ของเรา หรือกินกับแก๊งเพื่อนก็ย่อมได้ ว่าแล้วก็ไปดู 10 เมนูเกาหลีเกาใจกันเลย

คลิปนี้ วว และชาวคณะโคฟเป็นนักท่องเที่ยว ใส่กางเกงช้าง เที่ยวกทม. นั่งเรือกินตามท่า ท่าราชวงศ์ ท่าดินแดง และท่าเตียน 1 วัน 8 ร้าน

เอ่ยถึงอาหารจีนที่ชื่อ ‘เกียกูปั้น’ ขึ้นมา เชื่อไหมว่าไม่มีใครเคยได้ยิน รู้จัก หรือแม้กระทั่งคุ้นหูเลย…อะไรนะ เมียกูปั้น? หรือ เกียกูปั้น? ฉันมักพูดติดตลกกับแม่เวลาได้รับประทานเกียกูปั้นจากเพื่อนคุณแม่ท่านนี้ที่ชื่อ น้าปู บ้านน้าปูเป็นคนไทยเชื้อสายจีน บิดา (หรือฉันขอเรียกว่าคุณตา) เป็นชาวจีนที่เดินทางมาจากมณฑลฝูเจี้ยน (หรือมณฑลฮกเกี้ยน) บ้านน้าปูจึงมีสูตรอาหารฮกเกี้ยนประจำบ้านที่รับประทานกันอยู่บ่อยๆ และหนึ่งในนั้นคือเกียกูปั้นนั่นเอง

วันนี้เชฟน่าน บุก ‘ร้านเต้าหู้ต้ามู่’ จังหวัดนครปฐม โรงงานเต้าหู้โบราณ 100 ปี

ววมีเวลาเที่ยวหาดใหญ่แค่ 1 วัน ร้านอร่อยมีเยอะมาก แต่วันนี้เลือกร้านเด็ดมาให้แล้ว 3 ร้าน อร่อยใจฟูแน่นอน

เชฟน่านพาไปเหมาจาน ชามถูกและดี เข้าสตู KRUA.CO บอกเลยว่าคุ้มมาก มีทั้งแบบเซรามิก เครื่องแก้ว งานไม้ ราคาถูกแถมคุณภาพดี เลือกไม่ถูกเลย! ไปดูกันว่าจะได้อะไรมาบ้าง โครตคุ้ม รับรองว่าไม่ผิดหวัง!