เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

เรื่องราวกินได้เพื่อคุณภาพชีวิตและอนาคตที่ยั่งยืน

KRUA.CO | Food is a Big Deal.

เปิดตำราอาหาร

banner_

โอเปร่าเค้ก (Opera Cake)

โอเปร่าเค้ก (Opera Cake)

โอเปร่าเค้กประกอบด้วย Joconde biscuit หรือเค้กสปอนจ์อัลมอนด์ เนื้อบางหอมมัน เรียงสลับชั้นไปมากับบัตเตอร์ครีมกาแฟและกานาชช็อกแลตไปเรื่อยๆ เคลือบด้านบนด้วยด้วยช็อกโกแลตเกลส ชื่อโอเปร่ามาจากลักษณะชั้นเค้กมีคล้ายกับโรงละครโอเปร่า

Recipe

Cooking

Videoส่องวิธีทำโรตีสายไหม ลงมือทำเองจะรอดไหม? | เชฟน่านรีวิว
ส่องวิธีทำโรตีสายไหม ลงมือทำเองจะรอดไหม? | เชฟน่านรีวิว

เปิดกระบวนการโรตีสายไหม จากคนอยุธยาแท้ๆ บังดิน โรตีสายไหม

 

Cookingรวมล้านแปดอุปกรณ์ที่คนทำเค้กต้องมี!
รวมล้านแปดอุปกรณ์ที่คนทำเค้กต้องมี!

หลังจากมนุษย์คิดค้นเตาอบควบคุมอุณหภูมิและสารขึ้นฟู เช่น ผงฟู และเบกกิ้งโซดา สำเร็จ การอบเค้กก็ไม่ใช่เรื่องยากและซับซ้อนอีกต่อไป ประจวบกับก่อนหน้านั้นไม่นาน ชาวฝรั่งเศสเกิดไอเดียจะยกระดับขนมหวาน โดยเสิร์ฟออกมาเป็นคอร์สสำคัญคอร์สหนึ่ง ไม่ด้อยไปกว่าจานเรียกน้ำย่อยหรือจานหลัก จึงทำให้การกินขนมหวาน โดยเฉพาะ เค้ก กลายเป็นที่นิยมและพบเห็นได้บ่อยตามงานเลี้ยง ศิลปะการแต่งหน้าเค้กจึงเกิดขึ้นตามมา

 

Cookingท้าดวลชาวเบกเกอร์ทำ Opera Cake เค้กกาแฟช็อกโกแลตสไตล์ฝรั่งเศสในตำนาน
ท้าดวลชาวเบกเกอร์ทำ Opera Cake เค้กกาแฟช็อกโกแลตสไตล์ฝรั่งเศสในตำนาน

Opera cake หรือ Opéra (โอ-เป-ฆ่า) ออกเสียงเป็นภาษาฝรั่งเศส เป็นเบเกอรีของฝรั่งเศสที่อาจจะไม่ได้เป็นที่รู้จักแพร่หลายทั่วไปเหมือนอย่างมาการอง ครัวซอง เอแคลร์ แต่สำหรับคนทำเบเกอรีแล้ว ไม่มีใครไม่รู้จัก Opera cake เค้กฝรั่งเศสหลายชั้นในตำนาน แต่ด้วยขั้นตอนซับซ้อน ยุ่งยากหลายองค์ประกอบของเค้กชนิดนี้ จึงไม่ค่อยมีเหล่าเบกเกอร์อยากทำเจ้าโอเปร่าเค้กนี้สักเท่าไหร่ รวมถึงตัวฉันเองด้วย > เค้กชนิดนี้จึงมักจะพบตามโรงแรมและร้านเบเกอรีสไตล์ฝรั่งเศสเท่านั้น ฉันเองก็เหมือนกัน ตั้งแต่เรียนเบเกอรีมายังไม่เคยคิดจะทำโอเปร่าเค้กเลย แต่ไหนๆ เดือนนี้ก็ว่ากันด้วยเรื่องเค้กแล้ว เลยอยากลองทำเสียหน่อย ให้รู้กันไปเลยว่ามันยากจริงไหม ฉันลองทำครั้งแรกและปรับสูตรออกมาให้เพื่อนๆ ชาวเบเกอรีลองอ่านแล้วทำตามดู จะได้ช่วยตัดสินกัน ว่าที่เขาว่าโอเปร่าเค้กยากนี้มันจริงไหม?

 

Cookingแจกสูตรชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าว ขายชิ้นละ 10 บาทได้กำไรไหม?
แจกสูตรชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าว ขายชิ้นละ 10 บาทได้กำไรไหม?

แจกสูตร ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าว สำหรับทำขาย อันดับแรกของการทำขนมหรือเบเกอร์รีหรือแม้กระทั่งทำอาหารคาวที่จะต้องทำในปริมาณมากๆ ควรวางแผน เตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์ให้พร้อมก่อนเริ่มลงมือทำ ยกตัวอย่างเช่น วันนี้เราจะทำเค้กชิฟฟ่อนในปริมาณ 40-50 ชิ้น อันดับแรก คำนวณสูตรของเราก่อนว่าสามารถทำเค้กได้ทั้งหมดกี่ชิ้น จากนั้นมาเช็คอุปกรณ์เช่น เรามีเตาอบที่สามารถอบขนมได้ทั้งหมดกี่สูตร และสุดท้ายเราใช้เวลาเท่าไรในการทำ ตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบไปจนถึงลงมือทำ ผู้เขียนเลยอยากจะมาทำสรุปคร่าวๆ ที่ควรพิจารณาก่อนเริ่มทำขนมหรืออาหารขายกันค่ะ

 

ฝนมา อากาศเปลี่ยน ป่วยบ่อย

ขี้เหล็ก มะระ มะรุม และอาหารรสขมต่างๆ ช่วยรักษาสมดุลย์ร่างกายได้ดี

Food StorySweet Spell บุฟเฟ่ต์เค้กร้านลับที่จริงใจและอร่อยมาก!
Sweet Spell บุฟเฟ่ต์เค้กร้านลับที่จริงใจและอร่อยมาก!

เค้กแสนอร่อยกับบุฟเฟต์เค้กสุดจริงใจ

 

ของหวานฝรั่งโรลเค้กวานิลลาครีมสด
โรลเค้กวานิลลาครีมสด

โรลเค้กวานิลลาครีมสด ขนมสไตล์ญี่ปุ่นสุดคลาสสิคที่ใครๆก็หลงรัก เนื้อเค้กเป็นชิฟฟอนวานิลลาที่อบจนฟูเบา ม้วนโรลกับ "ครีมสด" หอมมันรสชาติหวานกำลังดี ช่วยชูรสชาติโรลเค้กวานิลลาให้โดดเด่นยิ่งขึ้น เป็นความอร่อยที่เรียบง่ายแต่สมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับทุกโอกาสพิเศษ หรือเติมความหวานในวันธรรมดาของคุณ

 

"One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well."

- Virginia Woolf

สูตรอาหารRosette Cake
Rosette Cake

 

 

Stay hydrated!

ดื่มน้ำเปล่าวันละ 8 แก้ว ช่วยระบายความร้อน ร่างกายสดชื่น

Cookingแจกสูตรบัตเตอร์ครีมพร้อมเทคนิคการบีบ
แจกสูตรบัตเตอร์ครีมพร้อมเทคนิคการบีบ

นอกจากตัวเค้กแล้ว หน้าตาของเค้กก็เป็นส่วนสำคัญไม่แพ้กัน แถมบ่อยครั้งที่เค้กมักจะถูกดึงดูดด้วยหน้าตาเป็นอันดับแรก ฉะนั้นการแต่งหน้าเค้กจึงเป็นเรื่องที่เค้กเลิฟเวอร์ทั้งหลายต้องเรียนรู้เอาไว้ โดยพื้นฐานสำคัญของการแต่งหน้าเค้กก็คือการเลือกใช้ฟรอสติ้งหรือครีมแต่งหน้าเค้กให้เหมาะสมกับประเภทของเค้ก เช่น ชิฟฟอนเค้กมีเนื้อบางเบาที่สุด แม้จะพอรับน้ำหนักบัตเตอร์ครีมได้ แต่เนื้อสัมผัสและรสชาติมักเข้ากันกับวิปปิ้งครีมมากที่สุด ฟรอสติ้งแต่ละประเภทก็มีคุณสมบัติแตกต่างกันไป เช่น บัตเตอร์ครีมเนื้อแน่น มีน้ำหนัก คงสภาพได้นาน ส่วนวิปปิ้งครีมเนื้อเบาและละลายง่าย ดังนั้น ก่อนลงมือเนรมิตความสวยงามบนหน้าเค้ก เราจึงควรทำความรู้จักฟรอสติ้งให้ดีเสียก่อน

 

"A party without cake is just a meeting."

- Julia Child

วันนี้กินผักผลไม้บ้างหรือยังคะ?

กินผักผลไม้อย่างน้อยวันละ 400 กรัม ลดความเสี่ยงต่อโรคไม่ติดต่อเรื้องรัง (NCDs) ได้อย่างดีเยี่ยม

PR News
ซอสพริกศรีราชาพานิช x เวทีมวยราชดำเนิน ปล่อยความเผ็ดร้อนทะลุจอ

ซอสพริกศรีราชาพานิช x เวทีมวยราชดำเนิน ปล่อยความเผ็ดร้อนทะลุจอ

“แบรนด์ซอสพริกศรีราชาพานิช ต้นตำรับซอสพริกศรีราชารายแรกอายุ 90 ปี (ค.ศ 1935) สินค้าไทยแท้100% (Made in Thailand) ใช้วัตถุดิบพริกจากเกษตรกรไทย100% เราฝันให้นักเดินทางจากทั่วทุกมุมโลกได้รู้จักตัวตนและหลงรักในรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่ใครก็เลียนแบบไม่ได้” คุณวรัญญา วิญญรัตน์ รองกรรมการผู้จัดการ

 

สงครามซอสปรุงรสแข่งเดือด “ไทยเทพรส” ย้ำจุดยืน “จริยธรรมธุรกิจ”เมื่อ “ความคล้าย” ของฉลากสินค้าสร้างความสับสนผู้บริโภค

สงครามซอสปรุงรสแข่งเดือด “ไทยเทพรส” ย้ำจุดยืน “จริยธรรมธุรกิจ”เมื่อ “ความคล้าย” ของฉลากสินค้าสร้างความสับสนผู้บริโภค

ท่ามกลางภาวะการแข่งขันดุเดือดของตลาดซอสปรุงรสในประเทศไทย บริษัท ไทยเทพรส จำกัด (มหาชน) ผู้ผลิตและจัดจำหน่ายซอสปรุงรสชั้นนำภายใต้แบรนด์ภูเขาทองและซอสพริกศรีราชาพานิช แสดงจุดยืนการดำเนินธุรกิจต้องยึดมั่นหลักจริยธรรม แนะควรพัฒนาผลิตภัณฑ์ด้วยเอกลักษณ์และจุดขายที่สะท้อนตัวตนของตัวเอง ชวนเพิ่มทางเลือกใหม่แก่ผู้บริโภคอย่างสร้างสรรค์ไปด้วยกัน คุณวรัญญา วิญญรัตน์ รองกรรมการผู้จัดการ บริษัท ไทยเทพรส จำกัด

 

สงครามซอสปรุงรสแข่งเดือด “ไทยเทพรส” ย้ำจุดยืน “จริยธรรมธุรกิจ”เมื่อ “ความคล้าย” ของฉลากสินค้าสร้างความสับสนผู้บริโภค

สงครามซอสปรุงรสแข่งเดือด “ไทยเทพรส” ย้ำจุดยืน “จริยธรรมธุรกิจ”เมื่อ “ความคล้าย” ของฉลากสินค้าสร้างความสับสนผู้บริโภค

ท่ามกลางภาวะการแข่งขันดุเดือดของตลาดซอสปรุงรสในประเทศไทย บริษัท ไทยเทพรส จำกัด (มหาชน) ผู้ผลิตและจัดจำหน่ายซอสปรุงรสชั้นนำภายใต้แบรนด์ภูเขาทองและซอสพริกศรีราชาพานิช แสดงจุดยืนการดำเนินธุรกิจต้องยึดมั่นหลักจริยธรรม แนะควรพัฒนาผลิตภัณฑ์ด้วยเอกลักษณ์และจุดขายที่สะท้อนตัวตนของตัวเอง ชวนเพิ่มทางเลือกใหม่แก่ผู้บริโภคอย่างสร้างสรรค์ไปด้วยกัน คุณวรัญญา วิญญรัตน์ รองกรรมการผู้จัดการ บริษัท ไทยเทพรส จำกัด

 

สงครามซอสปรุงรสแข่งเดือด “ไทยเทพรส” ย้ำจุดยืน “จริยธรรมธุรกิจ”เมื่อ “ความคล้าย” ของฉลากสินค้าสร้างความสับสนผู้บริโภค

สงครามซอสปรุงรสแข่งเดือด “ไทยเทพรส” ย้ำจุดยืน “จริยธรรมธุรกิจ”เมื่อ “ความคล้าย” ของฉลากสินค้าสร้างความสับสนผู้บริโภค

ท่ามกลางภาวะการแข่งขันดุเดือดของตลาดซอสปรุงรสในประเทศไทย บริษัท ไทยเทพรส จำกัด (มหาชน) ผู้ผลิตและจัดจำหน่ายซอสปรุงรสชั้นนำภายใต้แบรนด์ภูเขาทองและซอสพริกศรีราชาพานิช แสดงจุดยืนการดำเนินธุรกิจต้องยึดมั่นหลักจริยธรรม แนะควรพัฒนาผลิตภัณฑ์ด้วยเอกลักษณ์และจุดขายที่สะท้อนตัวตนของตัวเอง ชวนเพิ่มทางเลือกใหม่แก่ผู้บริโภคอย่างสร้างสรรค์ไปด้วยกัน คุณวรัญญา วิญญรัตน์ รองกรรมการผู้จัดการ บริษัท ไทยเทพรส จำกัด